Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 182
Gordura - 10g
Carboidratos - 11g
Proteína - 11g
Tempo total 90 min
Prep 45 min , Cook 45 min
Porções 6
Acelga é uma opção subestimada e saudável em qualquer prato onde o espinafre é normalmente usado. Esta quiche saudável e saborosa pode ser consumida a qualquer hora do dia. Faça para o jantar e aqueça as sobras para o café da manhã nos dias úteis. Tomates secos ao sol, que são de baixo FODMAP em pequenas porções, adicionam um agradável sabor de tomate azedo sem diluir o quiche.
Ingredientes
- 3 ½ xícaras de batatas trituradas congeladas
- 2 metades de tomate secas ao sol
- 4 xícaras de acelga, caules e costelas removidos
- 1 xícara de água fervente, dividida
- 4 ovos grandes
- ¾ xícara de leite sem lactose
- ¼ xícara de cebolinha fresca picada
- ½ colher de chá de manjericão seco
- 1/16 colher de chá de sálvia moída ou ½ colher de chá de folhas secas de sálvia esmigalhadas
- ¼ colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/3 xícara de cogumelos em fatias, enxaguadas
- 1 xícara de queijo Cheddar ralado
Preparação
- Preaqueça o forno a 425F. Muito generosamente graxa uma torta pan cerca de 9 polegadas x 1 ¼ polegadas de profundidade.
- Em uma tigela com micro-ondas, descongele batatas em 50% de energia ou descongele, apenas até descongelar, mas esfriar (alguns pedaços congelados estão bem). Alternativamente, coloque as batatas congeladas em uma tigela e descongele durante a noite na geladeira.
- Coloque uma camada dupla de toalhas de papel com várias folhas em uma superfície de trabalho. Espalhe as batatas em uma camada fina. Cubra com mais toalhas de papel e pressione para extrair a água. Batatas será reduzido para 2 xícaras. Reserve toalhas de papel para usar novamente para secar a acelga cozida.
- Pressione as batatas por cima e por baixo dos lados da panela para a borda. Pulverize as batatas com spray de cozimento ou pincele levemente com óleo. Asse na grelha do meio no forno e asse até que as batatas fiquem meio douradas em volta da borda superior, 15 a 20 minutos. Retire do forno.
- Desligue o forno a 400F.
- Enquanto a crosta está assando, em uma tigela pequena, mergulhe os tomates secos ao sol em 1/2 xícara de água fervente até ficar flexível, cerca de 10 minutos. Escorra e pique finamente.
- Em uma panela de 1 ou 2 litros com uma tampa, misture a acelga suíça eo restante ½ xícara de água. Cubra e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as folhas fiquem murchas e macias, 4 a 5 minutos.
- Use uma escumadeira para remover folhas, deixando o líquido para trás e deixe esfriar um pouco. Pilha de folhas em um monte, embrulhe as mesmas toalhas de papel usadas para batatas e pressione para remover o excesso de água. Pique finamente a acelga para fazer ½ xícara.
- Em uma tigela média, misture os ovos e o leite. Misture cebolinha, manjericão, sálvia, sal e pimenta preta. Espalhe chard, cogumelos, queijo e tomate seco ao sol sobre a crosta parcialmente assada. Despeje a mistura de ovos em cima, enchendo o aro. Pode ultrapassar as bordas da crosta da batata.
- Asse até o topo do quiche é marrom dourado profundo nas bordas e quiche sopra um pouco no meio, 20 a 25 minutos.
Variações e Substituições de Ingredientes
Se o acelga não estiver disponível, use espinafre ou beterraba.
Substitua Cheddar por queijo suíço, Gouda ou outro queijo envelhecido.
Um quarto de xícara de endro picado fresco pode ser usado no lugar do manjericão seco e sálvia.
Stick para conservas de tomate, como eles são mais baixos em FODMAPs do que frescos.
Dicas de Culinária e Servir
Caules e costelas de acelga picados podem ser adicionados a sopas ou cozidos juntamente com grãos integrais. Ou refogue-os em azeite para o sabor e a textura dos caules de bok choy.