Adicione sabor e interesse aos seus pratos de baixo carboidrato com cebolinha
O termo cebola verde é geralmente usado de forma intercambiável com cebolinha e cebolinha, embora tecnicamente cebolinha seja mais nova e tenha um bulbo branco menos desenvolvido. As cebolinhas fornecem muito do sabor das cebolas maduras, mas têm menos carboidratos, uma vez que somente a parte do bulbo tem carboidratos significativos.
Contagens de carboidratos e fibras para cebolinha
- 1/2 xícara de cebola verde picada: 3 gramas de carboidratos (líquidos) efetivos, mais 1,5 gramas de fibra e 16 calorias
- 1 cebola verde média (cerca de 4 polegadas de comprimento): 1/2 grama de carboidrato eficaz (líquido) mais 1/2 grama de fibra e 5 calorias
- 1 onça de cebola verde picada: 1 grama de carboidrato eficaz (líquido) mais 1 grama de fibra e 9 calorias
Índice glicêmico e glicêmico para cebolinha
Como na maioria dos vegetais sem amido, as cebolas verdes não são medidas pelo índice glicêmico . Porque eles têm muito pouco carboidrato, eles não podem ser testados para o índice glicêmico e são assumidos como tendo um IG muito baixo. A carga glicêmica, que leva em conta a quantidade que pode ser ingerida, tem essas estimativas:
Carga Glicêmica:
- 1/2 xícara de cebola picada crua: 1 (muito baixa)
- 1 cebola verde média (cerca de 4 centímetros de comprimento): 0 (muito baixa)
1 onça picada cebola verde: 0 (muito baixo)
Valor nutricional de cebolas verdes
Nutricionalmente, cebolinha tem uma combinação dos benefícios das cebolas e verduras. Eles são uma excelente fonte de vitamina K e vitamina C, e uma fonte muito boa de vitamina A e folato.
Cebolas verdes 101
Cebolas verdes estão disponíveis durante todo o ano. Eles têm topos verdes brilhantes com uma base branca firme que inclui pequenos brotos de raízes. A cebola verde inteira é comestível, embora você possa querer cortar qualquer uma das minúsculas raízes. A porção do bulbo de uma cebola verde é de sabor suave em relação à cebola bulbo grande.
Cebolinha não tem uma lâmpada. Cebolas verdes são geralmente comidas cruas, mas também podem ser assadas, grelhadas ou salteadas, inteiras ou picadas.
Como armazenar cebolas verdes
Remova qualquer embalagem, como elásticos, e descarte as folhas que foram danificadas. Envolva-os em um saco plástico e guarde-os na seção de verduras e legumes da sua geladeira. Eles não devem ser armazenados por mais de cinco dias. Eles podem perder ou perder a nitidez em menos de dois a três dias, dependendo de quão frescos eles estavam quando você os comprou. Guarde cebolas verdes separadamente de alimentos que tendem a absorver odores de cebola, como cogumelos ou milho.
5 maneiras de usar cebolas verdes, cebolinha e cebolinha
- Decore as sopas: polvilhe cebolinhas recém-cortadas em cima de sopas para um pouco de crocância e cor.
- Apimentar os sanduíches: as saladas de atum ou frango acompanham bem as cebolas verdes em um sanduíche.
- Adicione às saladas: elas podem melhorar o seu molho de salada e dar uma crocância saborosa à sua salada.
- Faça um pesto chinês: use um processador de alimentos e misture a cebola verde, o alho, o gengibre e o azeite de oliva para fazer um molho ou uma cobertura que possa ser adicionada aos pratos de carne ou usados sobre outros vegetais.
- Embelezar mergulhos : Uma pitada de cebola verde picada adiciona cor e interesse a um mergulho, bem como sabor.
> Fontes:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabelas Internacionais de Índice Glicêmico e Valores de Carga Glicêmica: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.