Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 165
Gordura - 5g
Carboidratos - 10g
Proteína - 20g
Tempo Total 40 min
Prep 10 min , Cook 30 min
Porções 6
Frango Palak é um delicioso frango indiano picante com prato de espinafre. Você pode servir como um prato principal saudável com arroz basmati ou um pão como naan. É rápido preparar se você tiver os ingredientes à mão.
Você vai querer fazer uma viagem para a mercearia indiana para obter folhas de curry frescas, garam masala, vagens de cardamomo preto e pimenta vermelha indiana em pó (semelhante à pimenta caiena moída, que você pode substituir). Enquanto você pode fazer o prato sem folhas de curry frescas, eles adicionam um elemento pungente que não é encontrado no pó de curry seco.
Depois de ter todos os ingredientes estocados, você vai gostar de fazer este prato e outros pratos com temperos indianos.
Ingredientes
- 1 libra de peito de frango desossado e sem pele cortado em cubos (cerca de uma polegada por uma polegada)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 7 folhas de curry frescas
- 2 folhas de louro
- 1 pau de canela
- 2 vagens de cardamomo preto
- 4 dentes
- 2 xícaras de cebola picada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de raiz de gengibre fresco
- 1 xícara de molho de tomate
- 1/8 colher de chá de açafrão
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá garam masala (mistura de especiarias indianas)
- 1/8 colher de chá de pó de pimentão vermelho indiano
- 1/2 colher de chá de sal
- 5 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 1 pacote de espinafre picado congelado (10 onças)
Preparação
- Se você estiver usando espinafre congelado, descongele-o e torça toda a água. O prato terá um sabor muito melhor se toda a água for espremida. Reserve até ser chamado abaixo.
- Pique as cebolas e tomates (se você estiver usando tomates frescos).
- Moer o alho e gengibre raiz se você estiver usando alho fresco e gengibre em vez de preparado.
- Frite o curry fresco no óleo por 20 segundos, junte a canela, o cardamomo preto, o cravo, as folhas de louro e cozinhe por mais 20 segundos.
- Adicione as cebolas e cozinhe até dourar.
- Adicione o gengibre, alho e molho de tomate. Mexa este na panela e adicione o açafrão, coentro em pó, garam masala, pimenta vermelha em pó, sal e metade do coentro. Mexer
- Adicione o frango. Cozinhe o frango com a mistura na panela até a água que cozinha o frango e legumes evapora, cerca de 10 a 15 minutos.
- Adicione o espinafre e cozinhe até que o frango esteja macio e cozido.
- Decore com o resto do coentro.
- Sirva com arroz basmati ou com um pão como chapati, roti ou naan.
Uma nota sobre o nível de calor
A quantidade de calor picante neste prato é determinada pelo pó de pimenta vermelha e o garam masala. É mais fácil aumentar ou diminuir a quantidade de pó de pimenta vermelha que você usa para obter a quantidade escolhida de calor. Algumas misturas de garam masala são mais picantes do que outras, mas também adiciona vários sabores que você quer no prato.
Acompanhamentos: frango Palak normalmente seria servido juntamente com um iogurte raita e pratos de legumes.
As sobras podem ser reaquecidas no microondas para o almoço ou para entradas antecipadas.