Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 120
Gordura - 5g
Carboidratos - 13g
Proteína - 9g
Tempo total 22 min
Prep 20 min , Cook 2 min
Porções 10 (cerca de 2/3 de xícara cada)
Esta receita de bacon de peru salada de brócolis é ao contrário das receitas de salada de brócolis mais tradicionais com seus ingredientes naturais. Mantém a mesma combinação sabor salgado e doce da clássica salada de brócolis fria, mas traz mais sabor com mais suco de limão do que o habitual e o uso de groselha em vez de passas. As sementes de girassol adicionam muito necessário crunch. Como as passas são muito menores, você recebe os mesmos golinhos de doçura com menos açúcar.
Ingredientes
- 3/4 xícara de iogurte grego sem gordura
- 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão (4 1/2 colheres de chá, ou a gosto)
- 2 colheres de sopa de pasta de data
- 1/4 xícara picadinha
- cebola
- 2 colheres de sopa de groselha seca picada em pedaços pequenos
- 2 grandes talos de
- brócolis (picado para cerca de 5 xícaras de florzinhas e caule descascado)
- Bacon de peru de 1/4 de libra
- 1/4 xícara
- Sementes de girassol (não salgadas)
Preparação
- Cozinhe o bacon de peru até ficar crocante, escorra os gotejamentos e retire o bacon do excesso de gordura. Pique o bacon de peru em meia polegada para pedaços de tamanho de polegada.
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes do molho e acrescente sal e pimenta a gosto. Depois que estes estiverem bem combinados, adicione a cebola picadinha e as passas secas.
- Branqueie os grandes talos de brócolis (picados até cerca de 5 xícaras de florzinhas e caules descascados), fervendo-os ou fazendo-os em microondas por 1 a 2 minutos. Ele ainda deve ser crocante, não tão duro quanto quando está cru. Resfrie rapidamente em água gelada ou passando-a sob água fria da torneira.
- Para a tigela de molho, adicione o brócolis branqueado, 1/2 libra de bacon cozido até ficar crocante, escorrido e picado, e 1/4 xícara de sementes de girassol sem sal. Misture bem para garantir que tudo esteja coberto com o curativo.
- Se você quiser, salve um pouco das sementes de girassol e bacon para polvilhar por cima.
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Groselhas secas são na verdade vermelho escuro, preto uvas sem caroço Corinto secas para produzir um fruto preto, minúsculo. O nome "groselha" vem da antiga cidade grega de "Corinto".