Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 261
Gordura - 15g
Carboidratos - 10g
Proteína - 23g
Tempo total 55 min
Prep 25 min , Cook 30 min
Porções 6
Estes barcos de squash de verão dão-lhe todo o sabor e satisfação de uma refeição italiana saudável sem os carboidratos pesados que são frequentemente associados a esta cozinha. O sabor sutil da abobrinha torna-a perfeita para o prato; não domina as ervas aromáticas e contribui para uma saborosa refeição de baixo teor de FODMAP.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 xícara de pimentão vermelho picado
- 1 libra de carne moída magra
- 3 abóboras de verão médio (2 libras no total)
- 2 colheres de chá de tempero italiano
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- ¼ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
- ¾ xícara de tomate esmagado
- 1 xícara de queijo mozzarella ralado
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 350F e unte uma assadeira.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Quando estiver brilhante e perfumado, adicione os pimentões picados e refogue por 5 minutos. Adicione carne moída, parta a carne com uma espátula e continue a cozinhar por mais 10 minutos.
- Apare as pontas das abóboras e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Usando uma colher pequena ou uma colher de melão, retire as sementes e a polpa da abóbora, deixando as conchas com aproximadamente ½ polegada de espessura. Coloque os lados cortados em cima da assadeira preparada e reserve.
- Escorra a gordura da carne. Coloque a frigideira de volta no fogo e misture o tempero italiano, manjericão, sal, pimenta e tomate esmagado. Deixe ferver descoberto em fogo médio por 3 minutos.
- Usando uma colher, distribua uniformemente a mistura de carne nas conchas de abóbora. Asse por 15 minutos na grelha do meio do forno. Distribua uniformemente o queijo ralado em cima dos barcos e retorne ao forno até que a abóbora esteja macia e o queijo derreta de 12 a 15 minutos. Sirva quente.
Variações e Substituições de Ingredientes
Meia colher de chá de manjericão seco pode ser usado no lugar do manjericão fresco.
Dicas de Culinária e Servir
Se possível, escolha as abóboras com formas largas, que são mais fáceis de trabalhar com esta receita do que as longas e estreitas.
Infelizmente, os fabricantes não fabricam pequenas latas de tomate esmagado ou purê de tomate, e molho de tomate geralmente contém cebola e alho. Congele os tomates esmagados restantes depois de medir alguns de uma lata maior para usar em um molho ou sopa em uma data futura.
Ou, purê de uma pequena lata de tomates em cubos no liquidificador para usar nesta receita.
O tempero italiano geralmente não contém cebola ou alho, mas leia a lista de ingredientes para o caso. Ou substitua 1/2 colher de chá de cada tomilho seco, alecrim, orégano e manjericão.
Não despeje a gordura quente na pia, pois ela irá entupir o dreno.
Em vez disso, coloque-o em um recipiente descartável e coloque-o na lata de lixo depois de endurecer.