Melhores e piores opções de saúde em restaurantes italianos
Você gosta de desfrutar de comida italiana quando janta fora? Muitos comedores saudáveis gostam de comer massas, pizzas e outros pratos populares. Mas e a nutrição alimentar italiana? Você deve considerar sua noite na pizzaria ou na parte de macarrão comum do seu dia de trapaça ?
Felizmente, você não precisa. Há muitas maneiras de desfrutar de comida italiana saudável quando você sai.
Analisando o menu do restaurante italiano
Provavelmente não será uma surpresa que os pratos cremosos de pasta de amido que você vê na maioria dos menus italianos não farão muito pela sua cintura. E as seleções de pizza em muitos restaurantes casuais italianos são muitas vezes carregadas com carnes salgadas, gordurosas e cobertas de queijo de engorda . Embora seja bom apreciar estes pratos de vez em quando, com moderação, há muitas alternativas saudáveis e saborosas para escolher.
Muitos pratos italianos frescos são feitos com vegetais saborosos como tomate, abobrinha ou berinjela e fontes saudáveis de gordura, como azeitonas ou azeite de oliva . Se você mantiver as porções pequenas, pode desfrutar de uma salada de antipasto ou sopa de legumes (como minestrone), um pequeno prato de massa e uma entrada de carne magra e vegetais.
Se você está assistindo a sua ingestão calórica , compartilhe cada curso com a sua data de jantar. Dessa forma, você pode desfrutar de cada comida tradicional e ainda manter seu plano de alimentação saudável na pista.
A comida italiana mais popular
| Spaghetti With Meatballs Informação Nutricional | |
|---|---|
| Tamanho da dose 1 xícara (246 g) | |
| Por porção | % Valor diário* |
| Calorias 239 | |
| Calorias de Fat 90 | |
| Gordura Total 10 g | 15% |
| Gordura saturada 3,5 g | 17% |
| Gordura Polinsaturada 1,2 g | |
| Gordura monoinsaturada 4 g | |
| Colesterol 17 mg | 5% |
| 775 mg de sódio | 32% |
| Potássio 494 mg | 14% |
| Carboidratos 27 g | 9% |
| Açúcares 7 g | |
| Proteína 11 g | |
| Vitamina A 13% · Vitamina C 9% | |
| Cálcio 8% · Ferro 16% | |
| > * Baseado em uma dieta de 2.000 calorias | |
Quase todo mundo pede macarrão quando eles visitam um restaurante italiano. Spaghetti no topo da lista como um dos favoritos de todos os tempos. As calorias em uma única xícara do prato saboroso não inviabilizam sua dieta, mas com que frequência você come apenas uma xícara?
A nutrição alimentar italiana também depende de onde você escolhe comer. Se você visitar o Olive Garden e pedir espaguete com molho e almôndega marinara tradicionais (3), você consumirá 900 calorias e mais de 38 gramas de gordura se comer a refeição inteira.
Outras opções de Olive Garden fornecem mais calorias e gordura. O fettuccine Alfredo, por exemplo, contém 1010 calorias e 56 gramas de gordura. Lasagna Classico fornece 930 calorias e 53 gramas de gordura, e Beringela Parmigiana fornece 1060 e 54 gramas de gordura.
Opções mais saudáveis no menu italiano
Quando você pedir sua refeição em um restaurante italiano, concentre-se em proteínas e legumes para tornar sua refeição mais saudável. E prestar atenção ao tamanho da porção é essencial. Algumas porções iniciais ou aperitivos são grandes o suficiente para dividir entre vários comensais.
Saladas levemente vestidas e sopas à base de caldo têm menos calorias. Pasta e fagioli (massa tradicional e sopa de feijão) é muitas vezes saudável o suficiente para ser uma refeição completa.
Se você gosta de macarrão, então desfrute de um pequeno prato.
Pratos de massa que são levemente jogados no óleo e cobertos com frutos do mar (camarão, vieiras ou salmão) e legumes grelhados são geralmente as melhores escolhas. Peça massa de grãos inteiros se estiver disponível para aumentar a ingestão de fibras.
Se você pedir uma entrada tradicional procurar seleções que incluem carnes grelhadas ou assadas e legumes. Pratos de aves e frutos do mar são populares em muitos restaurantes italianos e provavelmente têm menos calorias do que os de vitela à milanesa ou bifes gordurosos. Entradas vegetarianas como berinjela grelhada são opções saudáveis também.
Escolhas menos saudáveis no menu italiano
Embora a maioria dos pratos italianos seja feita com ingredientes saudáveis e frescos, isso não significa que cada prato tenha um perfil nutricional impressionante.
Se o seu restaurante favorito serve baguetes quando você se senta à mesa, reserve-os ou peça ao servidor para removê-los. Salve suas calorias de amido para a refeição. E quando você escanear o cardápio, tenha em mente as palavras "alfredo" ou "carbonara", pois esses molhos são quase inteiramente feitos de gordura.
Você também deve evitar carnes curadas e salsichas, especialmente se você estiver em uma dieta baixa em sódio. Estas carnes salgadas são muito altas em sal e gordura.
Por último, tenha em atenção as suas porções de comida se visitar um restaurante italiano que serve refeições em estilo familiar. É fácil comer demais quando grandes tigelas de comida são colocadas à sua frente. Alguns restaurantes ainda têm entradas "bottomless" e encher as taças como você come.
Se você jantar em estilo familiar, preencha seu prato uma vez e depois saboreie a refeição. Leve extras para casa para desfrutar na hora do almoço no dia seguinte.
Receitas italianas saudáveis do alimento
Uma ótima maneira de desfrutar de comida italiana saudável é cozinhar o seu próprio em casa. A 4ª temporada do vencedor do MasterChef Luca Manfe fornece esta receita do seu livro My Italian Kitchen .
Legumes grelhados com alho-salsa Pesto
- 4 berinjelas italianas (cerca de 1 libra / 450 gramas cada), descascadas e cortadas no sentido do comprimento 1/8 polegadas (3 milímetros) de espessura
- Sal
- 2 xícaras (480 mililitros) de azeite extra-virgem, além de mais para cozinhar os vegetais
- 2 abobrinhas de verão médias, cortadas no sentido do comprimento, com 1/8 de polegada (3 milímetros) de espessura
- 2 abobrinhas médias, cortadas longitudinalmente com 1/8 de polegada (3 milímetros) de espessura
- Pimenta preta moída na hora
- 7 onças (cerca de 1 xícara; 200 gramas) anchovas marinadas em azeite
- 6 dentes de alho descascados e esmagados
- 2 colheres de sopa de raspas de limão finamente raladas
- ½ xícara (120 mililitros) de suco de limão fresco
- 1 xícara (20 gramas) de salsa fresca picada
Prepare os legumes: Linha 2 assadeiras com uma camada dupla de toalhas de papel e coloque as fatias de berinjela sobre eles. Levemente polvilhe com sal. Esse processo é chamado de degelo; ajuda a tirar a umidade da berinjela, então, quando estiver cozida, fica mais crocante do que encharcada.
Regue um pouco de azeite em uma frigideira grande ou pan grill e limpe a panela com uma toalha de papel. Coloque em fogo médio-alto e aqueça até gritar quente. Deite verduras suficientes para encher a panela e cozinhe por 3 a 4 minutos, até dourar e virar translúcido. Regue um pouco mais de azeite sobre os vegetais e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, até dourar no segundo lado. Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga (se todas as assadeiras estiverem sendo usadas para a berinjela, use um prato ou alguns pratos). Tempere levemente com sal e pimenta.
Continue cozinhando a abóbora e abobrinha em lotes da mesma forma até que todas as fatias estejam cozidas. Note que a panela ficará mais quente enquanto você continua a cozinhar e os vegetais podem queimar se você não mantiver o olhar atento; você pode precisar abaixar o fogo um pouco e cozinhar por um minuto ou menos menos de cada lado.
Pat as fatias de berinjela com toalhas de papel e cozinhá-los na panela da mesma maneira que você cozinhou a abóbora e abobrinha, exceto que você precisa de cerca de duas vezes mais óleo.
Prepare a marinada: Em um processador de alimentos, misture o azeite, anchovas, alho, casca de limão e suco, salsa e 1 colher de chá de pimenta preta. Misture por um minuto ou mais. Como você deve ter notado, não estamos adicionando sal à marinada, pois as anchovas já são muito salgadas.
Organize uma camada de legumes variados em uma caçarola de vidro ou assadeira. Cubra com um pouco da marinada e repita com camadas adicionais de vegetais e marinada até que todos os vegetais tenham sido usados. Cubra e leve à geladeira durante a noite antes de servir.
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