Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 172
Gordura - 9g
Carboidratos - 17g
Proteína - 9g
Tempo Total 25 min
Prep 15 min , Cook 10 min
Porções 4 (3/4 de xícara cada)
Como a couve , os collards estão no topo da lista quando se trata de verduras ricas em nutrientes, mas muitos de nós nunca aprendemos a gostar deles. Nós criamos uma receita que vai fazer você querer segundos! Branquear os verdes antes de refogar reduz um pouco da sua amargura, enquanto o bacon e a paprica fumada contribuem com um sabor rico. Adicione um pouco de variedade à sua rotação de vegetais de baixo FODMAP com estes greens.
Ingredientes
- 2 1/4 colheres de chá de sal (dividido)
- 1 libra de couve
- 2 colheres de sopa de azeite com infusão de alho
- 2 onças de bacon canadense fatiado (finamente picado)
- 2/3 xícara de cebolinha (apenas parte verde)
- 1 1/2 colheres de chá de páprica defumada
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 xícara de grão de bico enlatado com baixo teor de sódio (escorrido e enxaguado)
- 6 colheres de sopa de água
Preparação
- Em uma panela ou forno holandês, leve 3 litros de água e 2 colheres de chá de sal para ferver.
- Enquanto a água estiver a aquecer, apare as folhas de couve. Onde a costela é mais de 1/8 de polegada de espessura, aparar de perto e descartar a costela. Empilhe várias folhas e corte-as transversalmente em fatias de meia polegada. Lave e escorra as folhas e mergulhe-as na água fervente. Cozinhe por dois minutos, mexendo algumas vezes. Escorra as folhas em uma peneira.
- Retorne a panela para o fogão e aqueça em média-alta. Quando a panela estiver quente, adicione óleo infundido com alho, mexendo a panela para cobri-la com óleo. Adicione o bacon picado e cozinhe até ficar crocante e marrom, cerca de um minuto.
- Adicione couve, cebolinha, ¼ colher de chá de sal, páprica defumada e pimenta. Refogue por dois minutos.
- Adicione o grão de bico e a água. Abaixe o fogo para médio, tampe e cozinhe até que as folhas estejam macias, mas um pouco mastigáveis, cerca de três minutos.
- Remova a tampa; Se restar qualquer líquido, volte a aquecer o fogo para médio-alto e cozinhe com agitação ocasional até o líquido ser evaporado.
Variações e Substituições de Ingredientes
Bacon canadense também é conhecido como "bacon de volta". Você pode usar bacon regular, presunto ou pancetta em vez de bacon canadense.
Para tornar esta receita vegetariana, omitir o bacon e aumentar a páprica defumada para 2 colheres de chá.
Dicas de Culinária e Servir
Transforme esse prato em uma refeição de enchimento: sirva em cima de arroz cozido, quinoa, painço, grumos de trigo sarraceno, teff ou painço.
Estes são todos grãos de baixo FODMAP que você pode desfrutar sem desencadear sintomas.