Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 121
Gordura - 7g
Carboidratos - 9g
Proteína - 8g
Tempo Total 5 min
Prep 5 min , Cook 0 min
Porções 5 (1/2 xícara cada)
A soja imatura, colhida e servida de verde, é chamada de edamame. Eles foram desfrutados por muitos anos no Japão, na Coréia, na China e no Havaí, e agora estão disponíveis nos supermercados dos EUA, na seção de congelados.
Edamame é geralmente consumido como alimento para os dedos e pode ser servido como um lanche ou depois da escola. Pegue o edamame no final da haste, coloque a coisa toda em sua boca, chupe o feijão e descarte as vagens.
Ingredientes
- 12 onças congeladas edamame pods
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
- 1 colher de chá de óleo de gergelim picante
- 1 colher de sopa de raiz de gengibre ralada e descascada
- 1 colher de sopa de molho de soja com sódio reduzido
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- ¼ colher de chá esmagada flocos de pimenta vermelha
Preparação
- Em uma panela grande, leve 2 litros de água para ferver. Adicione o edamame congelado e retorne a panela para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por um minuto. Vertendo-se de si mesmo para evitar o vapor quente, escorra as vagens edamame em uma peneira e lave-as com água fria para parar a cozedura.
- Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça o óleo. Adicione o gengibre e refogue, mexendo sempre, por 1 a 2 minutos, até que o gengibre comece a dourar. Adicione o molho de soja, o vinagre e o açúcar mascavo e mexa até o açúcar estar dissolvido. Adicione o edamame. Reduza o fogo para médio e agite usando uma espátula de silicone até que o molho caramelize e reduza para formar um esmalte nas vagens de edamame. Raspe o molho das laterais e da parte inferior da frigideira periodicamente durante o processo de caramelização. Polvilhe com flocos de pimenta vermelha, se desejar, e sirva quente.
Variações e Substituições
Varie as proporções de óleo de gergelim torrado para picante para se adequar ao seu próprio paladar.
Para fazer esta receita sem glúten, use molho de soja sem glúten ou tamari sem glúten.
Dicas de Culinária e Servir
Não economize na água fervente. Se você não usar água fervente suficiente para cozinhar as vagens edamame, levará muito tempo para voltar a ferver, o tempo será desativado e as vagens ficarão cozidas demais no momento em que ferverem por 1 minuto.
Gengibre fresco e óleo de gergelim são armas secretas de cozinha de baixo FODMAP. Pequenas garrafas de óleo de gergelim estão disponíveis na maioria dos supermercados. Leia o rótulo com cuidado. O óleo de gergelim "puro" pode ser descrito como torrado; é uma cor marrom escura. Óleo de gergelim picante é de cor avermelhada e é, como anunciado, coisas quentes. Um pouco vai longe, então armazene o óleo de gergelim na geladeira depois de aberto para que ele fique fresco entre os usos.