Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 361
Gordura - 10g
Carboidratos - 53g
Proteína - 15g
Tempo total 30 min
Prep 15 min , Cook 15 min
Porções 6 (1 1/2 xícaras cada)
Salada de macarrão é fácil de fazer a granel e embalar para o almoço, fazer um piquenique ou levar para um potluck. Tudo o que você precisa fazer é ferver um pouco de macarrão e picar alguns vegetais crus. Quanto mais cores você adicionar à salada, melhor.
Alimentos vermelhos como pimentões vermelhos e tomates contêm um fitoquímico chamado licopeno , que pode ter um efeito antiinflamatório nas células do coração e dos vasos sanguíneos, e pode reduzir o risco de desenvolver câncer de próstata entre outros tipos de câncer, como mama, pulmão, bexiga, ovário e cólon.
Folhas de manjericão com fitas perfumam a salada inteira, então apenas um toque de azeite de oliva e vinagre de vinho branco é necessário para fazer tudo se encaixar. Para dar a esta salada de macarrão mais poder de permanência, adicione o feijão para proteína e queijo feta para gordura e sabor.
Ingredientes
- 8 onças cavatappi ou outras massas secas, como fusilli ou bowtie
- 1 pimentão vermelho médio picado
- 1 pimentão amarelo ou laranja médio, finamente picado
- 1/2 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
- 1 pequena abobrinha picada
- 1 cebola roxa pequena picada
- 1 xícara de folhas de manjericão fresco, cortado em fitas
- 4 onças bloco queijo feta, cortado em cubos pequenos
- 1, 15-onça pode feijão branco, escorrido e lavado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e lave em água fria.
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes com a massa cozida e resfriada. Adicione sal e pimenta a gosto.
Variações e Substituições de Ingredientes
Cavatappi é um macarrão em forma de hélice que é ótimo para salada de macarrão, pois pode pegar os vegetais, ervas e se vestir com a sua forma. Outras ótimas formas de salada de macarrão incluem macarrão fusilli ou bowtie.
Você pode usar massa de trigo integral para fibra extra, ou até mesmo uma mistura de trigo integral e massa branca para variação de cor, sabor e textura. Para uma variação de alta proteína e fibra sem glúten, tente quinoa em vez de macarrão.
Esta receita funciona muito bem com grão de bico em vez de feijão branco. Brinque com os vegetais - você pode usar ervilhas frescas ou congeladas, milho fresco, espinafre picado ou brócolis picadinho. Para o queijo, você pode usar uma salata em cubos de ricota, mussarela fresca ou queijo de cabra, ou experimentar parmesão picado em vez do queijo feta.
As possibilidades são infinitas, mas a idéia principal é encher sua salada de macarrão com um monte de verduras e ervas frescas, um pouco de proteína vegetal e algumas gorduras saudáveis.
Dicas de Culinária e Servir
Para armazenar um monte de manjericão fresco, coloque em um mini-jarro ou vaso e encha com água como se fosse um buquê de flores. Coloque um grande saco plástico ou zipado sobre as folhas de manjericão.
Isso ajuda a manter as folhas frescas de manjericão para que não fiquem amarronzadas imediatamente. Manjericão restante pode ser usado para fazer pesto ou salada, e as folhas oferecem um zing agradável quando adicionado aos sanduíches.
Para cortar o manjericão em fitas, uma técnica conhecida como chiffonade, empilhe duas a três folhas de manjericão uma sobre a outra e enrole-as bem.
Fina a licença perpendicular ao rolo.