Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 410
Gordura - 22g
Carboidratos - 38g
Proteína - 20g
Tempo total 45 min
Prep 45 min , Cook 0 min
Porções 4 (2 rolos + 2 T molho cada)
Entrando em veggies onde quer que você pode é fundamental para um estilo de vida saudável e nutritivo. Com os legumes e o tofu bem arrumados nesses pãezinhos, a estrela da receita pode brilhar através do molho de amendoim.
A manteiga de amendoim é irresistível como sempre e o molho também contém gengibre, que combate a náusea, controla a inflamação e pode desempenhar um papel protetor contra o câncer.
Ingredientes
- 1 pacote de 14 onças tofu extra firme, escorrido
- 3 colheres de sopa de sementes de gergelim preto
- 2 cenouras médias
- 4 cebolinhas pequenas
- 2 xícaras de espinafre
- 1/4 xícara de folhas de coentro
- 8 envoltórios médios do papel de arroz / rolo da mola
- 1/3 xícara de manteiga de amendoim (cremosa ou crocante)
- 3 colheres de sopa de tamari ou molho de soja com baixo teor de sódio
- ½ colher de chá de óleo de gergelim
- 1/4 colher de chá de gengibre moído
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou xarope de bordo
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1/2 colher de chá de molho de alho chili
Preparação
1. Pressione o tofu envolvendo o bloco em uma toalha de cozinha limpa e colocando uma frigideira com uma lata grande (ou seja, grande lata de tomate) em cima da frigideira. Deixe descansar por 15 a 20 minutos. Desembrulhe o tofu e corte em palitos de fósforo.
2. Coloque as sementes de gergelim em uma tigela rasa e enrole os palitinhos de tofu nas sementes de gergelim, pressionando com cuidado para que as sementes grudem no tofu.
3. Julie as cenouras ou corte-as em tiras finas.
Corte as cebolinhas e pique o espinafre. Mantenha as ervas inteiras.
4. Para montar: Prepare uma tigela com água à temperatura ambiente e coloque uma toalha de cozinha no balcão. Trabalhando com um invólucro de arroz de cada vez, mergulhe o invólucro na água por cerca de 15 a 30 segundos para amolecer. Coloque-o no pano de prato. Coloque cerca de dois palitos de fósforo de tofu no centro do invólucro com uma pequena quantidade de cenouras, cebolinha e espinafre com algumas ervas. Dobre na parte superior e inferior do invólucro em direção ao centro, enrole a aba direita por todo o recheio e enrole-a como um burrito até que grude no outro lado. Repita com os invólucros restantes e preenchendo.
5. Para fazer o molho: Misture a manteiga de amendoim, tamari, óleo de gergelim, gengibre, açúcar mascavo, vinagre e molho de alho. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
6. Sirva os rolinhos de verão com o molho em um prato ou guarde-os em um recipiente hermético para o almoço.
Variações e Substituições de Ingredientes
Sirva esses rolinhos de verão de tofu com qualquer molho que você quiser! Experimente com alguns hummus de beterraba vermelha assada ou um iogurte grego e um molho de pepino. Um homus de beterraba vermelha fornecerá mais fibra, vitamina A e potássio, enquanto um molho de iogurte grego oferecerá mais cálcio e proteína.
Brincar com molhos e molhos anima um prato para que você possa desfrutar de variações de suas refeições favoritas, e até mesmo atendê-los ao seu humor e à hora do dia. Talvez um molho ou mergulho mais leve seja melhor para o meio de um dia agitado de trabalho, enquanto um mais quente, mais saboroso, é perfeito para um final de dia relaxante.
Dicas de Culinária e Servir
Tente emparelhar esta receita com uma sopa. Pense gazpacho frio no verão e quente abóbora ou sopa de missô no outono e inverno.