Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 125
Gordura - 4g
Carboidratos - 18g
Proteína - 6g
Tempo Total 40 min
Prep 10 min , Cook 30 min
Porções 8 (1 xícara cada)
Você já tentou fazer molho caseiro à bolonhesa? Normalmente, leva muito tempo, com um monte de chiar e cerca de meio quilo de carne ou outra carne vermelha . Embora delicioso e feito com ingredientes simples, o bolonhesa não é o jantar mais fácil durante a semana e às vezes pode ser cheio de gordura saturada, dependendo do tipo de carne usada.
Esta versão saudável do bolonhesa é feita com lentilhas e cogumelos ricos em fibras, em vez de carne, para um delicioso molho que fervura por apenas 30 minutos. É delicioso, recheio e a cobertura perfeita para massas ou seus "macarrões" de legumes favoritos . Top com uma pitada de queijo de boa qualidade e uma salada de lado para uma refeição sem carne qualquer noite da semana.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 cebola amarela média, em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 1 talo de talo cortado em cubos
- 1 cenoura grande em cubos
- 1 xícara de cogumelos, fatiada
- 1 (28 onças) pode tomates esmagados com baixo teor de sódio
- 3 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 3/4 xícaras de água
- 1/4 xícara de salsinha, picada
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 2 colheres de chá de alecrim seco
- 1/2 colher de chá de pimenta recém-crack
- 3/4 xícara de lentilhas secas
Preparação
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo baixo. Adicione cebola, alho, aipo e cenoura. Cozinhe, mexendo até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione os cogumelos e mexa.
- Adicione os ingredientes restantes e mexa. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos ou até que as lentilhas estejam cozidas.
Variações e Substituições de Ingredientes
Se você não estiver usando o resto do molho de salsa, você pode optar por comprar salsa seca.
Use uma colher de sopa de salsa seca em vez de fresca e guarde o resto para uso futuro.
Use um pequeno pode cogumelos, escorridos e lavados, no lugar de fresco, se necessário.
Se suas lentilhas já estiverem cozidas, omita a água. Preparar um lote de lentilhas antes do tempo, como no início da semana para usar em saladas e nesta receita, pode economizar tempo e esforço no dia da culinária.
Para uma versão picante, adicione uma colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados.
Dicas de Culinária e Servir
Verifique o molho ocasionalmente e adicione água, conforme necessário, pois as lentilhas absorvem o líquido. Adicione cerca de duas colheres de sopa de cada vez.
Sirva o molho sobre espaguete de trigo integral, polpa de espaguete cozida ou macarrão de abobrinha. Polvilhe com um pouco de boa qualidade, queijo parmesão ralado na hora.