Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 231
Gordura - 6g
Carboidratos - 36g
Proteína - 11g
Tempo Total 75 min
Prep 15 min , Cook 60 min
Porções 6 (1 xícara cada)
Uma dieta rica em alimentos à base de plantas pode desempenhar um papel na redução do risco de câncer. Tente fazer pelo menos duas das refeições que você consome diariamente de fontes vegetais, como feijão e legumes , verduras, nozes, sementes e grãos integrais.
Esta receita de grão de bico à base de plantas é cheia de sabor e calor das cebolas fatiadas e pimenta quente, além de conter uma mistura de especiarias coloridas de caril em pó, cominho e açafrão. Tantas cozinhas de todo o mundo apresentam pratos vegetarianos, à base de plantas, que são saborosos e nutritivos, portanto, seja criativo ao cozinhar e experimente receitas de diferentes culturas.
Ingredientes
- 4 xícaras de grão de bico (cozido a partir de 2 xícaras de grão de bico seco ou a partir de 2 latas de 15 onças, escorrido e enxaguado)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola média (amarela)
- 3 dentes de alho médios (picados)
- 1 pequeno chile serrano (membranas e sementes descartadas, picadas)
- 3 colheres de chá de caril em pó
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de cominho
- Opcional: 1/4 colher de chá de methi (feno-grego)
- 1 1/4 xícaras de água (ou líquido de cozimento de grão de bico, ou caldo, dividido)
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de coentro (picado)
Preparação
- Se cozinhar grão de bico de feijão, deixe o feijão de molho durante a noite, escorra e coloque em uma panela grande e cubra com água. Deixe ferver e deixe ferver até ficarem macias, cerca de 1 1/2 a 2 horas. Escorra o grão de bico, reservando o líquido de cozimento. Se estiver usando o grão de bico enlatado, escorra e lave os grãos e reserve.
- Limpe a mesma panela grande que você usou para cozinhar o grão de bico. Aqueça o azeite de oliva na panela em fogo médio-alto. Adicione a cebola fatiada e refogue até ficar transparente, cerca de 5 minutos.
- Acrescente o alho e o serrano chile e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até ficar fragrante.
- Adicione o caril, açafrão, cominho e methi opcional ao pote e mexa por cerca de 30 segundos.
- Adicione 1/4 xícara de água, líquido de cozimento de grão de bico ou caldo na panela e mexa. Adicione o grão cozido ao pote, cubra, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.
- Descobrir a panela, adicione o restante 1 xícara de líquido eo sal e deixe ferver descoberto por mais 20 minutos.
- Junte o coentro picado. Sirva com arroz integral.
Variações e Substituições de Ingredientes
Não gosta de comida picante ou sentir a boca seca? Omitir o chile quente.
Se você quiser experimentar um novo tempero, tente procurar o methi, também conhecido como feno-grego, que tem sido elogiado por seus muitos benefícios para a saúde, desde ajudar a digestão a melhorar a saúde do coração. O sabor é leve, mas o methi é um ingrediente básico em muitos tipos de caril e pães de estilo indiano.
Dicas de Culinária e Servir
Cozinhar feijões secos é barato e relativamente fácil, leva tempo. O feijão é melhor quando encharcado durante a noite em água, escorrido e depois cozido no fogão com água fresca por algumas horas. Faça um lote de feijões e adicione quaisquer extras para saladas ou pratos de vegetais durante a semana.
Feijões cozidos de secos também congelam bem, então prepare uma grande quantidade e congele os restos para outro uso. Feijões congelados reaquecem em apenas 5 minutos quando deixados cair no líquido fervente ou aquecidos no fogão.