Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 293
Gordura - 15g
Carboidratos - 7g
Proteína - 33g
Tempo Total 40 min
Prep 15 min , Cook 25 min
Porções 5 (5 onças cada)
Esta receita combina o crocante de nozes e linhaça com a textura do salmão tenro para um prato principal com muitos ácidos graxos ômega-3 antiinflamatórios. Os bulbos das cebolinhas são uma fonte de FODMAPs, portanto, usar apenas os cebolinha nesta receita mantém a IBS amigável.
Ingredientes
- 1/4 xícara de amêndoas torradas inteiras
- 2 colheres de sopa de linhaça
- 1/4 xícara de migalhas de pão de baixo FODMAP (veja como fazer abaixo)
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de folhas de tomilho secas
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/4 xícara de cebolinha finamente picada, apenas peças verdes
- 1 colher de chá de casca de limão
- 1 1/2 libras de filé de salmão
- 1 colher de chá de azeite de oliva com infusão de alho
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 425F. Forre uma assadeira (com os lados) com papel alumínio.
- Em um liquidificador ou processador de alimentos, processe amêndoas e linhaça até obter uma textura arenosa uniforme. Transfira para uma tigela pequena e misture as migalhas de pão, sal, tomilho, pimenta, cebolinha e casca de limão.
- Coloque os peixes com a pele para baixo na assadeira. Pincele o peixe com óleo de alho e polvilhe levemente com sal e pimenta, se desejar. Espalhe as migalhas uniformemente sobre os peixes, pressionando para aderir.
- Asse o peixe até que ele seque facilmente e as migalhas fiquem douradas, 18 a 25 minutos.
Variações e Substituições de Ingredientes
Para uma cobertura extra crocante, migalhas de cobertura com spray de cozimento ou uma névoa de óleo. Segure spray de óleo 10 polegadas acima das migalhas. Borrife uniformemente com um movimento de varredura até que as migalhas pareçam úmidas e asse.
Para fazer esta receita sem glúten, use migalhas de pão sem glúten.
Dicas de Culinária e Servir
Para fazer pão caseiro com baixo FODMAP, use qualquer pão com baixo teor de FODMAP, como pão branco, integral ou soletrado, ou pão sem glúten FODMAP. Quatro fatias de pão de 1 onça fazem 2/3 xícara de pão ralado, mais do que suficiente para esta receita. Veja como fazer isso:
- Pré-aqueça o forno a 325F.
- Corte o pão em pedaços de 1,2 cm. Asse em uma única camada até ficar dourado médio e seco, 15 a 20 minutos, virando uma vez durante o cozimento.
- Pão de pulso em um processador de alimentos ou liquidificador até que as migalhas são a textura desejada. Se as migalhas ainda estiverem macias, leve-as ao forno e asse até secar completamente, por 5 a 10 minutos.
- Nenhum processador de alimentos ou liquidificador? Adicione o pão torrado e resfriado a uma bolsa com fecho e feche, deixando uma pequena abertura. Esmagar com um rolo ou fundo da panela.
Torrar nozes aumenta seu sabor doce e noz. Se você não for capaz de comprar nozes pré-torradas, você pode fazê-las sozinho. Nozes torradas a 350F em uma única camada até dourar claro, 10 a 12 minutos para nozes inteiras.
Mexa no meio da torrada. As nozes continuam a dourar mesmo depois de retiradas do forno e podem queimar rapidamente, por isso observe-as atentamente. Para moer nozes em um liquidificador, pegue as lâminas girando no liquidificador vazio e solte as porcas através do centro superior da tampa alguns de cada vez.
Raspas cítricas (limão, lima ou laranja) embalam um sabor perfumado em receitas de baixo FODMAP. Um moderno ralador de aço fino é um utensílio de cozinha de baixo FODMAP. Os dentes afiados rasgam uma fruta inteira rapidamente e permitem evitar a medula branca. O ralador também pode ser usado para queijo duro ou chocolate e faz um pouco ir um longo caminho.