Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 158
Gordura - 7g
Carboidratos - 23g
Proteína - 4g
Tempo Total 80 min
Prep 20 min , Cook 60 min
Porções 8 (1 1/4 xícaras cada)
A abóbora é rica em nutrientes e dá a esta sopa uma textura cremosa e decadente, mantendo-se saudável e amigável ao IBS. Emparelhe-o com uma salada ou frango assado para uma refeição completa.
Ingredientes
- 3 ½ libras de abóbora
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2/3 xícaras de cebolinha em fatias finas (apenas os verdes são de baixo FODMAP)
- 2 colheres de sopa de endro fresco picado
- 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
- 1 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 3 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio e baixo FODMAP
- 1 xícara de leite sem lactose
- ½ xícara de creme de leite sem lactose (opcional)
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 375F e unte uma assadeira com uma fina camada de óleo.
- Corte a polpa ao meio longitudinalmente e retire as sementes com uma colher. Coloque as metades de abóbora, com o lado cortado para baixo, na assadeira. Asse até que o garfo fique macio nas partes mais grossas da abóbora, cerca de 50 minutos. Quando esfriar o suficiente para manusear, remova a pele com uma faca afiada.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue as cebolinhas em fogo médio-baixo até murcharem, cerca de 7 minutos. Adicione o endro, o manjericão, o sal e a pimenta, a abóbora, o caldo e o leite. Mexa brevemente, cubra e leve para ferver em fogo médio.
- Mergulhe um palito na sopa e ponha na consistência desejada. Ou, deixe a sopa esfriar a uma temperatura segura e transfira-a em lotes para um liquidificador ou processador de alimentos para purê. Sirva quente ou frio, coberto com um pouco de endro extra e um montão de creme azedo.
Variações e Substituições de Ingredientes
Use 3 libras de polpa de butternut cru, preparada em vez de uma abóbora inteira. Deve render cerca de 6 xícaras de abóbora cozida.
Caldo de partes iguais pode ser usado em vez de leite sem lactose para liberar a sopa de laticínios. Vice-versa, para uma sopa mais cremosa, mais leite e menos caldo podem ser usados.
Não há ervas frescas na mão? Omitir o manjericão e use 1 a 2 colheres de chá de endro seco.
Dicas de Culinária e Servir
Observe que um caldo de frango com baixo teor de FODMAP é um sem alho ou cebola. Leia o rótulo dos ingredientes para encontrar uma escolha adequada.