Um primo próximo a cebola, alho-poró estão cheios de nutrientes
Alho-poró são relacionados a cebola e alho e vêm da mesma classificação científica de bulbos de plantas, o Allium . Alho-poró contém muitos dos mesmos fitonutrientes benéficos que outros membros deste grupo, embora não tenha havido muitos estudos sobre os benefícios para a saúde dos alhos-porros em particular.
Alho-poró tem um sabor suave de cebola. Em estado bruto, o vegetal é crocante e firme.
Você geralmente não come as duras folhas verde-escuras apenas as partes verdes brancas e mais claras.
Contagens de carboidratos e fibras para alho-poró
Alho-poró é considerado um vegetal de baixo carboidrato no espectro total de vegetais.
| Preparação de alho-poró | Contagens de carboidratos, fibras e calorias |
|---|---|
| 1/2 xícara de alho-poró cru | 6,5 gramas de carboidratos líquidos , 1 grama de fibra, 28 calorias |
| 1/2 xícara de alho-poró cozido picado | 3 gramas de carboidratos líquidos, 1 grama de fibra, 16 calorias |
| 1 onça de alho-poró cru | 3 gramas de carboidratos líquidos, 1 grama de fibra, 17 calorias |
Índice glicêmico e carga para alho-poró
O índice glicêmico de um alimento é um indicador de quanto e quão rápido um alimento aumenta seu nível de açúcar no sangue. Tal como acontece com a maioria dos vegetais sem amido, não há estudos científicos sobre o índice glicêmico de alho-poró. Dietistas fizeram estimativas com base em alguns dados coletados.
A carga glicêmica de um alimento está relacionada ao índice glicêmico, mas leva em consideração o tamanho da porção. Uma carga glicêmica de um é o equivalente a comer 1 grama de glicose.
Como o cálculo da carga glicêmica é baseado no índice, é um pouco difícil atribuir uma carga glicêmica ao alho-poró.
| Carga Glicêmica Estimada de Alho-poró |
|---|
| 1/2 xícara de alho-poró picado cru: 3 |
| 1/2 xícara de alho-poró cozido picado: 2 |
| 1 onça de alho-poró cru: 2 |
Benefícios para a saúde de alho-poró
Alho-poró é uma boa fonte de vitamina K.
Quanto mais parte da parte verde é ingerida, mais vitamina K, vitamina A, manganês, vitamina C e folato são ingeridos. Alho-poró também são boas fontes de fitonutrientes, como flavonóides e polifenóis, que podem proteger as células contra danos, reduzir o risco de doenças cardiovasculares e fornecer outros benefícios para a saúde. Alho-poró são especialmente ricos em um fitoquímico chamado kaempferol, que foi mostrado para ser protetor para os revestimentos dos nossos vasos sanguíneos.
Como cozinhar com alho-poró
Os alhos franceses são muito usados na Europa, as pessoas na América do Norte estão menos familiarizados com eles. Eles têm um sabor semelhante às cebolas, mas um pouco mais suave. Eles podem ser usados na maioria das receitas onde as cebolas seriam usadas e são maravilhosas em sopas e ensopados.
Para preparar o alho-poró, corte as partes verdes mais duras e então corte-as no sentido do comprimento para limpá-las, pois a areia é freqüentemente presa entre as camadas próximas ao bulbo. Fatie e cozinhe como se fosse uma cebola.
Receitas Low-Carb com alho-poró
Há muitas refeições de baixo carboidrato que incorporam alho-poró, incluindo sopas e salmão fumado sem alho, alho-poró e quiche de cogumelos , por exemplo.
Como outros grupos de alimentos se acumulam com o Carb-Wise?
Algumas escolhas são mais sábias do que outras em termos de seleção de opções de alimentos com baixo teor de carboidratos.
Vegetais folhosos e nozes e sementes parecem o melhor. A parte de trás é a maioria das frutas , grãos e algumas leguminosas e leite e produtos lácteos .
Fontes
- Leroux, Marcus Foster-Powell, Kaye, Holt, Susanna e Brand-Miller, Janette. "Tabela internacional do índice glicêmico e valores de carga glicêmica: 2002." Revista Americana de Nutrição Clínica . Vol. 76, n ° 1, 5-56, (2002).
- Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. "Capacidade de Absorção Radical de Oxigênio (ORAC) de Alimentos Selecionados, Release 2. Maio 2010
- USDA National Nutrient Database para Referência Padrão, Release 28.
- Xiao HB, Jun-Fang, Lu XY et al. Efeitos protetores do kaempferol contra o dano endotelial por uma melhora na produção de óxido nítrico e uma diminuição no nível de dimetilarginina assimétrica. Revista Europeia de Farmacologia Volume 616, questões 1-3, 15 de agosto de 2009, páginas 213-222.