Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 320
Gordura - 19g
Carboidratos - 1g
Proteína - 34g
Tempo total 135 min
Prep 15 min , Cook 120 min
Porções 10 (5 oz frango, 1,5 T molho)
Frango assado é um clássico e um alimento básico para pessoas que seguem dietas de baixo FODMAP. Esta receita é deliciosa o suficiente para uma pequena reunião em uma refeição de férias, mas fácil o suficiente para fazer semanalmente um suprimento de frango fresco.
Em vez de adicionar complexidades para tornar essa receita "chique", nós de propósito a mantivemos simples. Mesmo se você tiver habilidades culinárias limitadas e poucas ferramentas de cozinha, você pode assar um frango e fazer um molho FODMAP baixo. Para cozinheiros mais novos, pode ser difícil julgar quando um assado é feito, então compre um termômetro de comida de leitura rápida de baixo custo e pule a adivinhação.
Ingredientes
- 6 libras assar frango inteiro
- 1 colher de chá de tempero de aves
- 1½ colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de água fria
- ¼ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 450F. Escove ou pulverize uma assadeira de 13 x 9 x 2 polegadas com óleo.
- Abra a embalagem em volta do frango e drene os líquidos na pia. Coloque o peito de frango desalinhado na assadeira. Retire o pacote de miúdos da cavidade do frango, desembrulhe e coloque-os na assadeira. Polvilhe o frango com tempero de frango.
- Asse por 15 minutos e depois reduza o fogo para 350F. A cada 30 minutos mais ou menos, regue o frango colocando os sucos acumulados no topo e nos lados do pássaro. Comece a verificar a temperatura interna do frango depois de ter sido assado por um total de 1 ½ horas e, em seguida, verifique novamente a cada 15 minutos até que a temperatura atinja 165 F nas partes mais grossas da carne de peito e coxa. Tempo total de cozimento será de cerca de 2 horas para um frango de 6 libras; se o seu for maior ou menor, o tempo de cozimento variará. A temperatura interna é mais importante do que o cronômetro para medir quando o frango é feito. Deixe a carne descansar por cerca de 10 minutos antes de esculpir e servir.
- Enquanto o frango descansa, despeje os sucos da assadeira em um copo medidor; A gordura sobe ao topo em apenas alguns momentos. Se mais de duas colheres de gordura estiverem presentes, considere a remoção de algumas e adicione água, se necessário, à marca de 1 xícara.
- Em uma panela pequena, misture o amido de milho e água fria, em seguida, misture os sucos quentes. Em fogo médio, cozinhe o molho, mexendo com freqüência, até engrossar e ferver. Junte o sal e a pimenta e sirva quente com o frango.
Variações e Substituições de Ingredientes
Tempero de aves pode ser omitido.
Dicas de Culinária e Servir
Um termômetro de comida de leitura rápida pode ser comprado por menos de 10 dólares na maioria dos supermercados.
Não lave ou seque o frango antes de assá-lo. Cozinhar o pássaro para 165F todo vai cuidar de todas as preocupações de segurança alimentar.