Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 332
Gordura - 8g
Carboidratos - 55g
Proteína - 10g
Tempo Total 40 min
Prep 15 min , Cook 25 min
Porções 6 (1 xícara cada)
Esta versão simples e iluminada de um clássico asiático vai explodir sua mente, acendendo seus sentidos com um toque de calor de jalapenos. Além disso, é uma opção vegetariana com baixo teor de gordura, com tofu como principal fonte de proteína. Ele também oferece propriedades anti-inflamatórias de dentes de alho inteiros, bem como gorduras saudáveis de amendoim crocante em cima de macarrão de arroz. De acordo com a dieta MIND, você deve ingerir nozes quase todos os dias - pelo menos 5 vezes por semana, em parte porque elas são uma rica fonte de vitamina E, um nutriente que protege o cérebro.
Este prato também é uma boa base para adicionar uma variedade de vegetais. Com o foco da dieta MIND em vegetais - com pelo menos uma dose diária mostrando benefícios contra o declínio cognitivo - esta receita vegetariana se encaixa perfeitamente em um cardápio saudável para o cérebro. Jogue folhas verdes para dar um impulso extra especial!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo de amendoim
- 2 dentes de alho picados
- 1 jalapeno pequeno, sementes e membranas removidas, picadas
- 1/2 xícara de cogumelos fatiados
- 1 pacote de tofu, drenado e cortado em cubos
- 1 pacote pad macarrão de arroz tailandês
- 1/4 xícara de suco de limão
- 1/4 de xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
- 1 colher de sopa de mel
- beliscar chipotle esmagado pimenta vermelha
- 1/2 xícara de amendoim picado
- 1/2 xícara de cenoura desfiada
- 2 colheres de sopa de coentro
Preparação
- No fogão, em fogo médio-alto, coloque uma wok ou uma panela funda e acrescente óleo, alho, pimentão, cogumelos e tofu. Refogue até que o tofu esteja tostando e os legumes estejam amolecidos.
- Prepare macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Adicione macarrão cozido ao wok ou panela com a mistura de tofu e vegetais.
- Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o molho de soja, o mel e a pimenta moída. Despeje sobre o tofu e legumes. Misture junto enquanto ainda sobre o calor. Remova quando completamente aquecido.
- Divida o prato de macarrão entre seis tigelas. Top cada um com uma pitada de amendoim, cenoura e coentro, se desejar.
Variações e Substituições de Ingredientes
Em vez de tofu, sinta-se à vontade para adicionar peito de frango ou peito de peru moído se não for vegetariano.
Misture as verduras mistas, as ervilhas ou o brócolis para adicionar um pouco de verde ao prato.
Para uma versão sem nozes, use óleo de semente de uva para refogar legumes e cubra com fatias de rabanete crocante.
Dicas de Culinária e Servir
Sirva este prato imediatamente, morno, com pauzinhos. Guarde as sobras na geladeira por alguns dias. Adicione mais molho às sobras após o reaquecimento, se precisar de um aumento de sabor.