Adicione variedade à sua dieta
Olhe para qualquer alimento especial pré-embalados sem trigo ou sem glúten, e é quase uma garantia que você encontrará arroz, milho ou batatas entre os ingredientes. Estes amidos são alguns dos principais alimentos básicos para pacientes com alergia ao trigo ou doença celíaca.
Grãos menos conhecidos podem adicionar variedade à sua dieta, e muitos são potências nutricionais. Aqui está uma introdução a seis grãos menos comuns.
1 - Amaranto
Amaranth, um parente de pigweed, muitas vezes é vendido como farinha e como um grão inteiro. É nutritivo porque é rico em proteínas e fibras, tornando-se uma escolha especialmente útil para vegetarianos com alergias alimentares.
2 - trigo mourisco
Nos Estados Unidos, a maioria das pessoas come trigo mourisco na forma de panquecas de trigo sarraceno ou tabule. Este grão de sabor de nozes é um parente do ruibarbo e um alimento básico da Europa Oriental.
O trigo mourisco tem um sabor saudável que funciona especialmente bem com vegetais de raiz de inverno e pratos de carne assada.
Grãos de trigo mourisco de grãos inteiros são vendidos como kasha . Os macarrões de trigo sarraceno de grãos inteiros também estão disponíveis, mas leia atentamente os rótulos, já que muitos macarrão de soba contêm uma mistura de trigo e trigo mourisco.
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3 - painço
O milho é sem glúten? A resposta é sim.
Um alimento básico em grande parte da África, você pode usar farinha de milho quase que alternadamente com farinha de arroz e faz um bom substituto para o cuscuz em todo o seu estado.
O painço tem um sabor suave, um pouco de noz, e tem o melhor sabor quando torrado em uma frigideira seca antes de cozinhar.
Tente cereal de café da manhã milho quente
4 - Quinoa
Quinoa é apresentado como um "super grão" por um bom motivo. Esta alternativa de trigo sem glúten é um dos grãos mais ricos em proteínas e repleto de vitaminas e minerais.
A massa de quinoa é cada vez mais popular; Você também pode encontrar farinha integral de quinoa e quinoa.
Lave a quinoa de grãos inteiros várias vezes antes de cozinhá-la para remover um revestimento amargo chamado saponina que pode tornar o sabor da quinoa pouco atraente.
5 - Teff
Na Etiópia, o teff é o ingrediente principal de um pão sírio tradicional e macio chamado injera . Você pode encontrar as pequenas sementes e farinha em lojas de produtos naturais ou cooperativas de mercearia. Teff está lentamente se tornando mais amplamente disponível na América, em parte devido a mais diagnósticos da doença celíaca.
6 - Arroz Selvagem
Arroz selvagem pode ser semelhante ao arroz, mas na verdade não é relacionado. É uma boa mudança de ritmo de pratos de arroz "regular".
Arroz selvagem leva mais tempo para cozinhar, então você não pode usá-lo no lugar de outros tipos de arroz branco ou marrom em receitas sem alterar o tempo de cozimento e quantidade de líquido.
Farinha de arroz selvagem, que empresta uma cor incomum e nutty agradável para assados, também está no mercado.