Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 426
Gordura - 22g
Carboidratos - 29g
Proteína - 29g
Tempo Total 75 min
Prep 45 min , Cook 30 min
Porções 4
Os jantares panela são os meus favoritos, não só pela sua fácil limpeza, mas também porque são a ardósia perfeita para criar refeições saudáveis de última hora com base nos ingredientes que você tem à mão. Se você gosta de cozinha grega tanto quanto eu, confie em mim - você vai adorar os sabores inspirados no Mediterrâneo neste prato!
Naturalmente batatas sem glúten combinam deliciosamente com o limão, alho e orégano infundido frango, mas sinta-se livre para omiti-los para uma refeição de baixo carboidrato, ou adicionar alguns vegetais extras, como feijão verde, aspargos ou brócolis - o céu é o limite !
Ingredientes
- 4 peitos de frango desossados e sem pele, ou 2 peitos de frango grandes cortados ao meio (~ 4 a 6 onças por pessoa)
- ¼ xícara de azeite extra-virgem
- ¼ xícara de suco de limão
- 2 dentes de alho picados
- 2 colher de chá de orégano seco, dividido
- ¼ colher de chá de sal ou a gosto
- ⅛ colher de chá de pimenta preta moída
- 1 libra pequenas batatas amarelas ou vermelhas, cortadas em pedaços pequenos
- 2 xícaras de tomates de uva ou cereja, cortados ao meio ou em terços
- ½ xícara de queijo feta desintegrado
- ½ xícara de azeitonas kalamata sem caroço e picadas
Preparação
Combine azeite de oliva, suco de limão, alho picado, 1 colher de chá de orégano, sal e pimenta em uma sacola grande. Coloque os pedaços de peito de frango no saco com marinada, sele e coloque na geladeira por 30 minutos ou mais.
Pré-aqueça o forno a 350F, e forre uma assadeira com papel alumínio.
Pique as batatas e coloque na assadeira. Adicione pedaços de frango à folha e despeje a marinada sobre as batatas. Usando as mãos limpas, misture batatas e frango na marinada para cobrir bem. Coloque o frango e as batatas no forno e asse por cerca de 30 minutos ou até que as batatas estejam cozidas e o frango não fique mais rosado por dentro.
Enquanto o frango e as batatas estiverem cozinhando, faça a salsa grega combinando os tomates fatiados, o queijo feta desintegrado, as azeitonas picadas e o restante de 1 colher de chá de orégano. Mantenha coberto na geladeira até que esteja pronto para servir.
- Quando frango e batatas estiverem prontos, divida entre 4 pratos e cubra com salsa grega antes de servir.
Variações e Substituições de Ingredientes
Esta panela de frango sem glúten e batatas são facilmente feitas com pouco FODMAP omitindo o alho picado e adicionando 1 colher de chá de óleo de alho à marinada. Os óleos infundidos, como o óleo de alho, não contêm os FODMAPs que o alimento inteiro contém.
O orégano fresco é delicioso no lugar do orégano seco. Como regra geral, use 1 colher de sopa de ervas frescas no lugar de 1 colher de chá de ervas secas.
Dicas de Culinária e Servir
Para poupar tempo, o frango pode ser marinado durante a noite ou de manhã, e a salsa pode ser feita antes do tempo e armazenada na geladeira por até 3 dias.