A maioria dos substitutos do açúcar são seguros
Muitos de nós estão evitando o açúcar. Mas os adoçantes artificiais mais comumente encontrados são seguros quando você segue a dieta sem glúten porque tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca?
Acontece que a maioria dos adoçantes artificiais são considerados sem glúten. No entanto, esse não é o fim da história dos adoçantes artificiais, pelo menos para aqueles com problemas digestivos.
Acontece que os adoçantes artificiais são considerados um dos principais fatores desencadeadores da síndrome do intestino irritável, ou IBS. Assim, enquanto um produto pode ser livre de glúten, pode causar seus sintomas que parecem reminiscentes de um glutening. Isso é apenas algo que você deve ter em mente se você tentar um adoçante artificial e reagir mal a ele. (Saiba mais: É o IBS? Ou é o glúten? Como saber a diferença)
Então quais são sem glúten?
Aqui está a lista de adoçantes artificiais comumente disponíveis (incluindo os pacotes azuis, os pacotes rosas e os pacotes amarelos), juntamente com o que seus fabricantes têm a dizer sobre seu status sem glúten:
- Igual. Você provavelmente está mais familiarizado com o Equal em pequenos pacotes azuis, mas esta marca de adoçantes inclui na verdade quatro produtos diferentes: Equal Original (aqueles pacotes azuis), feitos de aspartame e acessulfame de potássio; Sucralose igual; Sacarina igual; e Equal Next, feito de aspartame e sacarina sódica. Todos são considerados sem glúten e seguros para pessoas com doença celíaca, segundo a empresa. Todos os pacotes Equal contêm dextrose com maltodextrina como o que é chamado de "agente de volume", ou um aditivo para fazer o produto parecer mais substancial (e mais como o açúcar).
- Splenda Este é um adoçante artificial feito de sucralose, encontrado nos pequenos pacotes amarelos. De acordo com a empresa, os produtos adoçantes da marca Splenda e Splenda não contêm ingredientes derivados de trigo, cevada, centeio ou aveia, embora "não testemos nossos produtos acabados para a presença de glúten".
- Gêmeo de Açúcar. Sugar Twin, fabricado pela B & G Foods, Inc., é feito a partir de sacarina, com adição de dextrose para que pareça mais como açúcar. Segundo a empresa, os produtos Sugar Twin são isentos de glúten e são produzidos em instalações sem glúten.
- Sweet'N Low . Encontrado naqueles pequenos pacotes rosa sobre a mesa em quase todos os restaurantes, Sweet'N Low é um adoçante artificial à base de sacarina. De acordo com seu fabricante, Sweet'N Low não contém glúten, nem está em risco de contaminação cruzada com glúten durante o processamento.
Mas e quanto aos substitutos do açúcar natural?
Algumas pessoas preferem evitar adoçantes artificiais e, para elas, a estévia é uma opção de adoçante sem açúcar.
Stevia, também conhecida pelo seu nome científico Stevia rebaudiana, é uma erva sul-americana que tem sido usada há séculos como adoçante natural. É 25 a 30 vezes mais doce que o açúcar natural (não tão potente quanto os adoçantes artificiais), e contém zero calorias, zero carboidratos e um índice glicêmico de zero.
Produtos feitos com stevia incluem:
- Stevia no Raw . Esta marca de stevia vem em pacotes, tablets e quantidades maiores para panificação e uso doméstico. É considerado sem glúten; a empresa afirma: "Stevia In The Raw não contém glúten nem entra em contato com produtos glutinosos, como o trigo, durante sua fabricação". Algumas versões do Stevia in the Raw incluem dextrose e maltodextrina, ambas derivadas do milho, segundo a empresa.
- Folha doce . A Sweet Leaf produz uma grande variedade de produtos, desde gotas líquidas doces até pós cristalizados que mais se assemelham ao açúcar (para uso em panificação). Segundo a empresa, a Sweet Leaf é isenta de glúten. Também é oferecido em uma versão orgânica. A estévia Sweet Leaf contém inulina, uma fibra vegetal que é isenta de glúten, mas que pode ser um gatilho para as pessoas que reagem aos alimentos FODMAP (muitas pessoas com IBS seguem uma dieta de baixo FODMAP).
- Truvia Este adoçante à base de estévia vem em pacotes, uma versão de açúcar branco spoonable, uma versão de açúcar mascavo e uma versão projetada para o cozimento. Nenhum contém glúten, de acordo com a empresa. Os produtos contêm eritritol, que é uma forma de álcool de açúcar (sem calorias). Embora algumas pessoas relatem receber sintomas do tipo IBS do eritritol, a maioria diz que está tudo bem se você está seguindo uma dieta com baixo teor de FODMAP.
The Bottom Line
Como se vê, você estará bastante seguro com praticamente qualquer marca de adoçante artificial ou substituto natural do açúcar no mercado.
No entanto, isso não significa que você não terá sintomas digestivos que possam parecer muito com uma reação ao glúten (seja do próprio adoçante ou de outros ingredientes). Portanto, aconselho a pisar cautelosamente com qualquer substituto do açúcar até ver como seu corpo reage a qualquer produto específico.