Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 255
Gordura - 14g
Carboidratos - 4g
Proteína - 27g
Tempo total 30 min
Prep 20 min , Cook 10 min
Porções 4
Marsala é um vinho popular na Sicília, Itália. Frango Marsala é feito com um molho de redução de vinho e se originou no final de 1800 com as famílias que vivem na Itália. Enquanto os restaurantes pegavam o prato fácil de fazer, os americanos notaram, e agora é popular nos Estados Unidos. A carne de frango Marsala (ou vitela Marsala) é esmagada e enfarinhada. Enquanto você pode polvilhar um pouco de farinha sobre a carne para ajudar no escurecimento, esta receita não inclui isso). Você pode usar lombinhos de peito de frango (mais rápido e menos caro) como um truque simples para fazer este prato cozinhar ainda mais rápido. Certifique-se de usar vinho Marsala seco, não doce, para economizar calorias.
Ingredientes
- 4 costeletas de peito de frango sem pele
- 1 cebola pequena
- 1 xícara de fatias de cogumelos crimini ou porcini
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de vinho Marsala seco
- 2 colheres de sopa de salsa italiana picada
- 1/2 xícara de caldo de galinha (ou caldo de galinha equivalente)
Preparação
1. Se desejar, bata o frango entre dois pedaços de papel de cera ou plástico (use qualquer coisa de uma garrafa de vinho velha a uma panela pequena e pesada para isso). Tempere o frango com sal e pimenta.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira e adicione o frango. Frite o frango por 5 minutos de cada lado até dourar, virando uma vez até finalizar. Remova e cubra com papel alumínio para manter o calor.
3. Adicione a cebola e os cogumelos à panela (adicione um pouco mais de óleo, se necessário), cozinhe até a cebola ficar translúcida e os cogumelos ficarem macios (aproximadamente 5 minutos).
4. Adicione o vinho para assar e cozinhe por 1 a 2 minutos.
5. Neste ponto, julgue a quantidade de líquido para molho de frango. Se você precisar de mais, adicione um pouco de caldo. Prove e ajuste os temperos.
6. Despeje legumes e molho sobre o frango e polvilhe com salsa.