Beterraba é um vegetal de raiz, um parente de acelga e espinafre. Beterrabas e beterrabas são duas partes da beterraba, sendo que ambas podem ser consumidas. A beterraba é considerada um vegetal sem amido e contém muito pouco carboidrato, enquanto a beterraba é mais firme e, portanto, deve ser consumida em porções apropriadas.
Beterraba estão disponíveis durante todo o ano com sua alta temporada de março a outubro.
As beterrabas são geralmente de cor vermelha a roxa profunda, mas também existem outras variedades, como a beterraba dourada e branca. A informação nutricional no rótulo abaixo é para beterraba vermelha / roxa.
Fatos de nutrição de beterraba | |
|---|---|
| Tamanho da dose 1 xícara de fatias cruas (136 g) | |
| Por porção | % Valor diário* |
| Calorias 58 | |
| Calorias de Fat 1 | |
| Gordura Total 0,2g | 0% |
| Gordura Saturada 0g | 0% |
| Gordura Polinsaturada 0.1g | |
| Gordura Monossaturada 0g | |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 106mg | 4% |
| Potássio 442mg | 11% |
| Carboidratos 13g | 5% |
| Fibra Dietética 3.8g | 15% |
| Açúcares 9.2g | |
| Proteína 2.2g | |
| Vitamina A 2% · Vitamina C 11% | |
| Cálcio 2% · Ferro 8% | |
| * Baseado em uma dieta de 2.000 calorias | |
Uma xícara de beterraba crua contém aproximadamente a mesma quantidade de calorias e carboidratos que uma porção de fruta. Se você está assistindo a sua ingestão de carboidratos, lembre-se disso - dependendo do tipo de refeição, você pode querer manter sua porção em uma porção por vez.
Benefícios para a saúde
A beterraba é uma fonte muito boa de folato e manganês e uma boa fonte de potássio e fibra.
O folato é importante para a síntese de DNA e para prevenir defeitos do tubo neural na gravidez, enquanto o manganês é um componente das enzimas antioxidantes e ajuda a quebrar a glicose e as proteínas. O potássio pode ajudar a reduzir a pressão arterial e a fibra é importante na saúde digestiva. A fibra também ajuda a regular o açúcar no sangue, aumenta a sensação de plenitude e afasta o colesterol do coração e do corpo.
Eles também contêm fitonutrientes chamados betalains, que lhes dão seu tom roxo e fornecem antioxidantes, o que pode ajudar a reduzir a inflamação no corpo.
Um estudo em particular descobriu que aqueles que bebiam suco de beterraba antes do exercício eram capazes de se exercitar por até 16% mais tempo. Isso ocorre porque os nitratos se transformam em ácido nítrico, um processo que pode reduzir o custo de oxigênio do exercício de baixa intensidade, bem como aumentar a tolerância a exercícios de alta intensidade.
Perguntas comuns sobre beterrabas
Você pode comer beterraba se tiver diabetes? Sim. A beterraba pode ser incluída em uma dieta de carboidratos baixa a moderada. A chave para comer beterraba é monitorar sua porção. Uma xícara de beterraba crua contém cerca de 13 gramas de carboidrato, o que equivale a comer uma fatia de pão. Em comparação, uma xícara de beterraba cozida contém cerca de 17 gramas de carboidratos e 3,5 gramas de fibra. Portanto, procure manter sua porção em cerca de uma porção.
Se a beterraba for a única fonte de carboidratos na sua refeição, você poderá comer duas porções, dependendo da distribuição de carboidratos para as refeições. Se você tem diabetes, você sempre pode usar seu medidor de glicose para ver como seu corpo responde ao açúcar na beterraba.
Idealmente, duas horas após a refeição, seu nível de açúcar no sangue deve ser inferior a 180 mg / dl, mas discuta suas metas pessoais com seu médico.
Seu cocô fica vermelho quando você come beterraba? O pigmento na beterraba pode vazar em suas entranhas depois de comê-los. Se você estiver se sentindo saudável e notar uma mudança na sua urina ou fezes após consumir beterraba, não se preocupe. Mas, se você se sentir doente ou a coloração não mudar, contate seu médico imediatamente, pois mudanças na cor das fezes, especialmente vermelho, podem ser um indicador de um problema interno.
Você pode comer as folhas de beterraba? Sim, você pode e deveria.
As folhas são um vegetal sem amido que é rico em vitamina B6, vitamina K, ferro, magnésio, potássio, cobre, manganês e antioxidantes.
Escolhendo e armazenando
Escolha beterrabas pequenas e médias que se sentem firmes com a pele lisa. Evite beterrabas com pontas de raiz cabeluda - essas beterrabas podem ser difíceis.
Olhe para os verdes ao escolher sua beterraba. Beterraba fresca terá verduras alegres e frescas.
Para armazenamento de melhores práticas, armazene os verdes e raízes separadamente, cortando os verdes uma ou duas polegadas acima, onde eles se ligam à raiz. Evite lavar as beterrabas até que esteja pronto para usá-las e guarde na geladeira em um saco plástico hermeticamente fechado. Os verdes manterão por alguns dias e as raízes até 2 a 3 semanas.
Maneiras saudáveis de preparar beterrabas
Beterraba é um alimento versátil que pode ser feito de várias maneiras. Se você está olhando para aquecer suas refeições no inverno ou ficar fresco na primavera e no verão, você pode usar beterrabas no seu plano de refeições. Basta raspá-las em saladas ou assar, refogar, ferver, ferver ou grelhar para complementar sua refeição. Use a lâmpada e os verdes para obter todos os benefícios nutricionais e sabor da beterraba.
Receitas
De simplesmente torrado a mergulhos mais sofisticados, a beterraba é uma adição muito nutritiva a qualquer refeição. Comece o seu dia com um batido nutritivo ou adicione batidas à sua salada, por exemplo. Se você quiser experimentá-los em um prato principal, experimente estes hambúrgueres de beterraba e farro. Beterrabas grelhadas com esmalte balsâmico fazem um ótimo prato, e este molho de beterraba e nozes é uma alternativa saborosa ao hummus ou guacamole.
> Fontes:
> Bailey, SJ. et. al. A suplementação dietética de nitrato reduz o custo de O2 de exercícios de baixa intensidade e aumenta a tolerância ao exercício de alta intensidade em humanos. J Appl Physiol. 2009 Oct; 107 (4): 1144-55.
> Labensky, SR, Hause, AM. On Cooking: Um livro de culinária de Fundamentos. 3 ed. Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 634.
> Lee CH, Wettasinghe M, Bolling BW et al. Betalaínas, componentes indutores da enzima fase II de extratos de beterraba vermelha (Beta vulgaris L.). Câncer Nutr. 2005; 53 (1): 91-103.