Caçarola de batata doce saudável

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 196

Gordura - 12g

Carboidratos - 21g

Proteína - 3g

Tempo total 110 min
Prep 20 min , Cook 90 min
Porções 12

As batatas-doces são um ingrediente popular nos favoritos da receita de outono, como a caçarola de batata doce - um item básico do Dia de Ação de Graças. Ao contrário de muitos alimentos de férias, no entanto, as batatas doces são embaladas com nutrientes. Mas semelhante a outras receitas de férias, a caçarola de batata doce pode ser carregada com calorias. Esta versão atualizada do clássico prato de Ação de Graças é mais saudável e sem glúten desde que nenhuma farinha é usada.

As batatas doces fornecem uma doçura natural, então o açúcar adicionado não é necessário, mas se você quiser um toque extra de doçura e não estiver preocupado com alguns carboidratos extras, pode adicionar xarope de bordo à mistura. Também conhecida como crocante de batata doce, esta caçarola saborosa combina batatas doces temperadas com uma cobertura de noz-pecã crocante.

Ingredientes

• 3 libras de batata doce (tente encontrar aquelas que são aproximadamente do mesmo tamanho, para que cozinhem uniformemente)
• 1 1/2 xícaras de pedaços de noz crua, divididos
• 1/4 xícara de xarope de bordo (opcional)
• 2 colheres de chá de canela em pó, divididas
• 1 colher de chá de sal do Himalaia, dividido
• 2 colheres de sopa
• óleo de coco , dividido
• 2/3 xícara de leite de coco
• 1/2 colher de chá de noz moscada
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 ovo grande

Preparação

1. Preaqueça o forno a 400 F.
2. Pique a batata doce várias vezes com uma faca afiada ou garfo e asse no forno até ficar macio, cerca de 45 minutos a 1 hora, dependendo do tamanho das batatas.
3. Deixe a batata doce esfriar por 10 a 15 minutos. Divida-os e raspe a carne em uma tigela; descarte as cascas. Abaixe o forno a 375 F.
4. Faça a cobertura: Pulso 1 xícara de nozes no processador de alimentos ou liquidificador até que sejam moídos em uma refeição. Adicione o xarope de bordo (se estiver usando), 1 colher de chá de canela, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de óleo de coco e processe até misturar. Misture o restante 1/2 xícara de pedaços de noz à mão.

1. Coloque a polpa de batata-doce no processador de alimentos ou liquidificador (você não precisa lavar o processador de alimentos entre a cobertura e o recheio de batata-doce) e processe com o leite de coco e a colher de sopa restante de óleo de coco. Como alternativa, você pode misturar com um espremedor de batatas, mas a textura será um pouco mais suave se você usar um processador de alimentos.
2. Adicione o restante 1 colher de chá de canela, a noz-moscada, 1 colher de chá de sal e pimenta preta e mais xarope de bordo, se desejar.
3. Quando os temperos estão ao seu gosto, adicione o ovo e misture.
4. Espalhe a mistura de batata doce em uma assadeira levemente untada com óleo e polvilhe a cobertura de noz-pecã por cima. Asse até que a cobertura comece a dourar, 10 a 20 minutos.

Substituições de Ingredientes e Dicas de Culinária

Esta caçarola de batata-doce se afasta dos açúcares refinados, usando xarope de bordo para dar ao prato uma doçura natural. Para simplificar a receita para as famílias com alergias a nozes ou crianças que ainda não são capazes de comer nozes, sirva a caçarola em forminhas e deixe a cobertura de noz-pecã para aqueles que podem participar.