Calorias no óleo de coco e seus benefícios para a saúde
Uma das poucas fontes vegetais de gordura saturada, o óleo de coco é sólido à temperatura ambiente. O óleo é prensado da "carne" do coco e é rico em ácido láurico (que os defensores dizem ter propriedades antibacterianas, antivirais e antioxidantes ).
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Tamanho da dose 1 colher de chá (5 g) | |
| Por porção | % Valor diário* |
| Calorias 40 | |
| Calorias de Fat 40 | |
| Gordura Total 4,5g | 7% |
| Gordura Saturada 4.2g | 21% |
| Gordura Polinsaturada 0g | |
| Gordura Monossaturada 0g | |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 0mg | 0% |
| Potássio 0,09mg | 0% |
| Carboidratos 0g | 0% |
| Fibra Dietética 0g | 0% |
| Açúcar 0g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 0% | |
| Cálcio 0% · Ferro 0% | |
| > * Baseado em uma dieta de 2.000 calorias | |
Benefícios para a saúde do óleo de coco
Dizem que o óleo tropical de aroma adocicado oferece benefícios como perda de peso, melhor controle do diabetes e um sistema imunológico mais forte. Até o momento, o apoio científico aos benefícios para a saúde do óleo de coco em humanos é limitado.
Muitos dos supostos benefícios apontam para isso como uma fonte de triglicerídeos de cadeia média (TCMs), um tipo de gordura que é absorvida e metabolizada de forma mais eficiente que outras gorduras. Há algum debate sobre se o ácido láurico, o ácido graxo primário no óleo de coco, age mais como um ácido graxo de cadeia longa do que um ácido graxo de cadeia média no corpo.
Os defensores alegam que o óleo de coco pode aumentar seus níveis de colesterol HDL ("bom"), tornando-se uma opção melhor para o coração do que as gorduras saturadas em queijo, manteiga e carne vermelha. (Um grande estudo, no entanto, sugere que ter colesterol HDL maior pode não ser tão benéfico para a saúde do coração, afinal.)
Algumas pesquisas indicam que o óleo de coco também pode aumentar o colesterol LDL ("ruim"). Uma revisão de 2016 publicada na Nutrition Reviews constatou que o óleo de coco elevou o colesterol LDL menos que a manteiga, mas significativamente mais do que os óleos vegetais não saturados.
Embora haja evidências de grandes estudos populacionais mostrando que o consumo de coco não parece ter efeitos negativos sobre a saúde do coração, muitos desses estudos envolveram populações que consumiram toda a comida ou produtos de coco minimamente processados (como polpa de coco ou creme de coco) e Comeram uma dieta tradicional baixa em alimentos processados.
Há muito debate na comunidade nutricional sobre a gordura saturada e o quanto ela contribui para doenças cardíacas. O óleo de coco ainda é considerado por muitos como um óleo que deve ser limitado devido ao teor de gordura saturada. Por exemplo, a American Heart Association recomenda que adultos saudáveis limitem sua ingestão de gordura saturada a menos de 7% de suas calorias diárias totais (e adultos que se beneficiariam com a redução do colesterol LDL reduziriam sua gordura saturada para não mais que 5 a 6%). suas calorias diárias totais).
Perguntas comuns sobre o óleo de coco
1) Pode ajudar na perda de peso?
Embora o óleo de coco às vezes é dito para ajudar com a perda de peso, tem 120 calorias por colher de sopa, o que é comparável ao azeite e outros óleos. Embora isso não signifique que você não deva usá-lo, provavelmente não vai ajudar muito a perder peso.
2) É um bom óleo de cozinha?
Óleo de coco refinado pode ser usado em um calor médio-alto. É frequentemente usado para assar. Óleo de coco não refinado ou virgem deve ser usado somente em baixas temperaturas ou não deve ser aquecido.
Se você estiver procurando por um óleo que possa ser usado em altas temperaturas para fritar e refogar, procure óleos monoinsaturados ricos em gordura, como óleo de amêndoas, óleo de abacate ou óleo de semente de uva.
3) Quantas calorias existem no óleo de coco?
Uma colher de chá de óleo de coco tem 40 calorias e uma colher de sopa de óleo de coco tem 120 calorias.
4) Eu poderia ter alergias ao óleo de coco?
A Food and Drug Administration (FDA) classifica o óleo de coco como uma noz de árvore para rotulagem de alimentos. Embora seja tecnicamente um tipo de fruta chamada "drupa" (como amêndoas, nozes, pistache e nozes), em vez de uma verdadeira noz de árvore, algumas pessoas ainda podem ter alergia ao coco.
Escolhendo um produto de óleo de coco
O óleo de coco pode ser comprado na maioria das lojas de alimentos naturais e em muitas mercearias. Ao selecionar um óleo de coco, fique longe de óleo ou óleo hidrogenado que tenha sido tratado com calor, solventes ou água sanitária.
A opção por óleo de coco "virgem" significa que o óleo de coco foi extraído de polpa fresca de coco a baixas temperaturas sem ser refinado, branqueado ou desodorizado. Além disso, o óleo de coco virgem tende a oferecer um sabor mais rico do que o óleo de coco refinado.
Além de 100 por cento de óleo de coco, algumas empresas fazem um produto feito a partir do coco inteiro, não apenas do óleo, por isso também tem proteína e fibra. É chamado de manteiga de coco ou maná de coco e é usado em smoothies, shakes, sobremesas, molhos e temperos.
Maneiras saudáveis de usar o óleo de coco
O óleo de coco pode ser usado como uma alternativa à manteiga, ou com moderação em receitas que complementam o sabor único e sutilmente doce do óleo:
- Adicione o óleo de coco ao seu café
- Use óleo de coco na sua pipoca em vez de manteiga
- Tente assar com óleo de coco
- Refogue a cebola e o alho
- Legumes assados em óleo de coco
- Adicione coco ralado ou maná de coco a um batido
O óleo de coco também tem usos para a pele e cabelos. Às vezes é usado topicamente para hidratar a pele seca ou como um óleo de massagem.
Receitas De Óleo De Coco
Aqui estão algumas receitas deliciosas que usam o óleo de coco:
Sopa de Cenoura e Coco com Harissa e Alho-poró Crocante
Maple, Pecan e Granola de Cereja Azeda
Sopa de espinafre e brócolis com alho e coentro
Uma palavra de
Temos ouvido sobre os benefícios do óleo de coco em todos os lugares nos últimos anos. Tudo somado, o óleo de coco tem um sabor tropical, naturalmente doce que poderia torná-lo um bom complemento para a sua despensa. Mas lembre-se, é rico em calorias (como outros óleos, contém cerca de 120 calorias por colher de sopa), por isso deve ser usado para adicionar variedade aos óleos que você usa, como azeite, em vez de adicionar mais óleo à sua dieta.
> Fontes:
> Cox C, Sutherland W, Mann J, Jong S, Chisholm A, Skeaff M. Efeito do óleo de coco na dieta, manteiga e óleo de cártamo sobre os níveis plasmáticos de lipídios, lipoproteínas e latossol. Eur J Clin Nutr. Setembro de 1998; 52 (9): 650-4.
> Eyres L, Eyres MF, Chisholm A, RC Castanho. Consumo de óleo de coco e fatores de risco cardiovascular em humanos. Nutr Rev. 2016 Apr; 74 (4): 267-80.
> Nevin KG, Rajamohan T. Efeitos benéficos do óleo de coco virgem sobre os parâmetros lipídicos e a oxidação in vitro da LDL. Clin Biochem. Setembro de 2004; 37 (9): 830-5.
> Vijayakumar M. Vasudevan DM, Sundaram KR, et al. Um estudo randomizado de óleo de coco versus óleo de girassol sobre fatores de risco cardiovascular em pacientes com doença coronariana estável. Indian Heart J. 2016 Jul-Ago; 68 (4): 498-506.
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