Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 144
Gordura - 12g
Carboidratos - 4g
Proteína - 7g
Tempo total 8 min
Prep 3 min , Cook 5 min
Porções 5
Se você pode ferver a água, você pode fazer esta receita fácil de polenta ou grits. Melhor ainda, pode ser feito de muitas maneiras diferentes.
Esta receita usa farinha de amêndoa, também conhecida como farinha de amêndoa , em vez de farinha de milho com alto teor de carboidratos como base para o clássico prato italiano que inclui queijo parmesão (veja a sugestão abaixo).
Mas uma vez que a farinha de amêndoa basicamente imita um mingau de farinha de milho, pode ser aromatizado semelhante a grits ou outras receitas de fubá macias. Pode até ser feito doce em uma espécie de pudim com frutas ou outros aromas.
Além disso, com um pouco mais de água, pode ser mais fino ou mais grosso. Diluído um pouco, faz um molho de queijo útil para legumes.
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de amêndoa
- 1 xícara de água
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de queijo parmesão (fresco ralado, boa qualidade)
Preparação
- Em uma panela média, coloque 1 xícara de farinha de amêndoa (o mesmo que a farinha de amêndoa), 1 xícara de água, 1/4 colher de chá de sal se usar queijo parmesão ou 1/2 colher de chá de sal.
- Bata até que a farinha de amêndoa esteja sem grumos. Traga para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Quando a mistura estiver fervendo, bata continuamente por 1 a 2 minutos, até engrossar visivelmente.
- Retire do fogo e bata em 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado de boa qualidade, mexido até que esteja totalmente derretido. Adicione pimenta a gosto.
- Despeje em um prato ou, se você gostaria de cortar a polenta, despeje a polenta quente em uma panela de 9x9 polegadas levemente revestida com azeite. Quando a polenta se solidifica, você pode cortá-la em quadrados, fritar levemente em um pouco de azeite e servir crocante.
Notas
- "Polenta" vai engrossar enquanto esfria. A espessura também varia um pouco dependendo de quão refinada é a farinha de amêndoa. Se você quiser mais fino, basta adicionar um pouco mais de água.
- Polenta reaquece bem, mas é mais seco, então adicione um pouco mais de água se você fizer isso. Além disso, note que é mais enchimento do que regular polenta ou grits, então você provavelmente vai querer um tamanho menor de servir.
Sugestão de Servir
A minha maneira favorita de servir esta polenta é com verduras salteadas (espinafre, acelga, couve, etc), muitas vezes com uma ou mais das seguintes: cebolas, cogumelos, bacon, alho.