Armazenamento mantém as amêndoas frescas e seguras
As amêndoas são um lanche fantástico e um complemento ideal para uma dieta saudável. Essas nozes são ricas em nutrientes, incluindo fibras e proteínas, e são bem saborosas. No entanto, se você é um fã de amêndoas, você pode ter notado que eles podem ficar obsoletos e acabar com um gosto muito ruim. Estes não devem ser consumidos, embora a solução seja simples e tudo o que você precisa são algumas dicas sobre o armazenamento adequado.
Armazenando Amêndoas
As amêndoas devem ser armazenadas em um recipiente hermético e é melhor armazená-las na geladeira ou no freezer. Não é recomendado que eles sejam armazenados à temperatura ambiente por períodos de tempo, então sua despensa não é uma boa ideia. No entanto, você pode tirar o suficiente para um dia ou dois de armazenamento, mantendo o resto seguro e fresco.
Segundo a California Almond Board, o prazo de validade das amêndoas depende de como elas são processadas.
- As amêndoas naturais podem ser armazenadas por até dois anos e você pode maximizar sua frescura colocando-as na geladeira ou no freezer.
- As amêndoas torradas podem ficar boas até um ano em um recipiente hermético na geladeira ou no freezer.
- A pasta de amêndoa deve ser refrigerada e permanecerá fresca por 1 a 1 1/2 anos.
São as gorduras que importam
As amêndoas são ricas em gorduras omega-3 e monoinsaturadas, e por isso são boas para uma dieta saudável para o coração. Mas essas gorduras começam a ficar rançosas se as amêndoas estiverem expostas ao oxigênio do ar, especialmente à temperatura ambiente.
O óleo rançoso faz com que as amêndoas duras tenham um gosto ruim. Amêndoas mimadas não são venenosas, mas as gorduras não são mais benéficas. É possível que a gordura rançosa possa contribuir para problemas crônicos de saúde, se consumida com frequência. Então, quando as amêndoas são ruins, é hora de jogá-las fora.
As amêndoas duram mais que as outras nozes porque contêm alguns antioxidantes fitoquímicos que protegem as nozes.
Estes antioxidantes podem ser bons para as pessoas também. De fato, as amêndoas chegam ao topo de muitas listas de superalimento.
E quanto a salmonela?
Geralmente, você deve estar seguro de salmonela quando se trata de amêndoas. A salmonela é uma bactéria que causa os sintomas típicos de doenças transmitidas por alimentos, incluindo dores de estômago, vômitos, diarréia e febre.
Geralmente pensamos em salmonela com ovos crus ou frango cru. No entanto, as amêndoas cruas foram responsáveis por dois surtos de salmonela nos Estados Unidos , em 2000 e 2004. Houve também um surto devido a amêndoas cruas na Austrália e uma na Suécia.
Devido a esses casos, as amêndoas agora precisam ser torradas, branqueadas ou processadas de alguma forma. Eles também podem ser cozidos no vapor ou tratados com um gás chamado óxido de propileno. Nenhum desses tratamentos destrói a bondade nutricional das amêndoas.
Uma palavra de
Amêndoas são uma grande parte da sua dieta, mas para obter todos os seus benefícios, elas precisam ser armazenadas adequadamente. A coisa mais importante a lembrar é que, se uma amêndoa tem um gosto ruim, você não deve comê-la.
> Fontes:
> Bruhn C, Harris LJ, Giovanni M., Metz D. Porcas: métodos seguros para os consumidores manipular, armazenar e desfrutar de amêndoas, castanhas, nozes-pecã, pistache e nozes. Universidade da Califórnia Davis. 2010. http://ucfoodsafety.ucdavis.edu/files/44384.pdf.
> Conselho de Amêndoas da Califórnia. FAQs: Como faço para armazenar minhas amêndoas. 2017.
> Centros de Controle e Prevenção de Doenças. Fatos sobre o cianeto. 2015
> Harris LJ, Palumbo M. Beuchat LR, Danyluk MD. Surtos de nozes, amendoim e sementes de gergelim. 2017.