Calorias e seus benefícios para a saúde
As couves-de-bruxelas existem há centenas de anos, sendo cultivadas em torno de 1700. Você pode comprar couves de Bruxelas em sacos com cada broto separado do caule grosso ou comprar um broto de Bruxelas, que abriga pequenas cabeças de couve de Bruxelas. ordenadamente lado a lado em filas. De qualquer forma, eles produzem um sabor forte e combinam bem com carne e nozes.
Couves de Bruxelas congeladas estão disponíveis durante todo o ano. Existem várias variedades de couves de Bruxelas frescas, cuja alta temporada é de novembro a fevereiro.
Couves de Bruxelas são pobres em carboidratos e calorias e contêm uma grande quantidade de fibras de enchimento.
| Couves de Bruxelas Informação nutricional | |
|---|---|
| Tamanho da dose 1 xícara cozida sem gordura (155 g) | |
| Por porção | % Valor diário* |
| Calorias 56 | |
| Calorias de Fat 7 | |
| Gordura Total 0,8g | 1% |
| Gordura Saturada 0.1g | 1% |
| Gordura Polinsaturada 0,3g | |
| Gordura Monossaturada 0g | |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 33mg | 1% |
| Potássio 491.83mg | 14% |
| Carboidratos 11g | 4% |
| Fibra Dietética 4.1g | 16% |
| Açúcares 2.7g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina A 24% · Vitamina C 160% | |
| Cálcio 6% · Ferro 10% | |
> * Baseado em uma dieta de 2.000 calorias | |
Uma xícara de couves de Bruxelas cozidas no vapor, sem gordura, contém cerca de 56 calorias e 4,1 gramas de fibra, tornando-a um alimento de baixa caloria e alta fibra. Considere o quanto de gordura você está usando na preparação de couves de Bruxelas, pois muitas receitas pedem manteiga e bacon e podem rapidamente tornar esse alimento de baixa caloria um alimento de alta caloria.
Benefícios para a saúde de couves de Bruxelas
Couves de Bruxelas são uma boa fonte de fibras, contendo cerca de 16% das suas necessidades diárias em uma xícara cozida. A fibra é a parte indigesta do carboidrato que ajuda a mantê-lo satisfeito, retira o colesterol do coração, regula os intestinos e pode ajudar para estabilizar o açúcar no sangue.
Eles são uma excelente fonte de vitamina C e vitamina K , com uma xícara fornecendo mais do que a necessidade diária dessas vitaminas. A vitamina C é uma importante vitamina solúvel em água que ajuda a reparar os tecidos, aumenta a imunidade e pode ser útil no combate ao envelhecimento. A vitamina K é uma importante vitamina lipossolúvel que desempenha um papel na formação óssea e na coagulação sanguínea. Para aqueles em Coumadin, é importante manter sua ingestão de vitamina K consistente. Procure comer a mesma quantidade de vegetais de folhas verdes, como couve de Bruxelas, brócolis, espinafre e couve diariamente.
Eles também são uma fonte muito boa de vitamina A, folato e manganês, e uma boa fonte de vitamina B6 e tiamina.
Além disso, as couves de Bruxelas são um dos vegetais crucíferos que apresentam propriedades anti-câncer. Existem algumas evidências de que isso pode ser conseguido em parte pela ativação de certas enzimas no fígado, que se ligam a carcinógenos.
Perguntas comuns sobre couves de Bruxelas
Como faço para evitar que meus brotos se tornem feios, verdes e moles?
A chave para fazer uma bela aparência e saboroso couve de Bruxelas é evitar overcooking. Cozinhar demais pode fazer com que a coloração desapareça, aparecendo na natureza sem graça e cáqui.
Para reduzir o tempo de cozimento, você pode primeiro escaldar suas couves-de-bruxelas.
Isso ajudará a iluminar o verde neles também. Coloque-os em água fervente com sal por cerca de 30 segundos e, em seguida, transfira-os para um banho de gelo para retardar o processo de cozimento. Quando você estiver pronto para prepará-los para o consumo, cozinhe-os como desejar e sirva-os imediatamente.
Escolhendo e armazenando couves de Bruxelas
Couves de Bruxelas podem ser compradas frescas ou congeladas. Escolha brotos pequenos e firmes, compactos e pesados. Os melhores brotos de tamanho são de 3/4 a 1 1/2 polegadas (2 a 4 centímetros) de diâmetro. Eles devem aparecer verde brilhante e livre de manchas.
Guarde as couves de Bruxelas não lavadas em um recipiente hermético na geladeira.
Use dentro de três ou quatro dias.
Maneiras Saudáveis de Preparar Couves de Bruxelas
Couves-de-bruxelas podem ser cozidas no vapor, torradas, fritas ou desfiadas para usar em slaws. Eles são um alimento popular em dietas de baixo carboidrato, provavelmente devido à sua riqueza, sabor e sabor forte e noz. Cozinhe-os simplesmente com uma pequena quantidade de sal, pimenta e azeite ou experimente-os adicionando nozes e especiarias saudáveis para o coração.
Procure evitar receitas de alto teor calórico e alto teor de gordura, que usam uma grande quantidade de manteiga, queijo, creme ou carnes curadas, como bacon. Estas receitas podem ser muito altas em calorias e gorduras insalubres.
Receitas Com Couves De Bruxelas
Muitas pessoas fazem uma cara azeda quando pensam em couves de Bruxelas, mas este vegetal é nutritivo e delicioso quando preparado corretamente. Dê aos seus rebentos uma transformação e experimente estas receitas.
- Brotos de Bruxelas Assados
- Bruxelas Sprout Slaw
- Brotos de Bruxelas desfiado e assado com amêndoas torradas e parmesão
> Fontes:
> Labensky, SR, Hause, AM. On Cooking: Um livro de culinária de Fundamentos. 3 ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 617.