7 dicas para mantê-lo seguro enquanto otimiza sua experiência de jantar
Garantir uma refeição sem glúten segura em um restaurante chinês é complicado: o molho de soja contendo trigo é usado em quase todos os pratos do cardápio (efetivamente colocando esses itens fora dos limites para aqueles com doença celíaca e sensibilidade ao glúten não-celíaca).
Além disso, também pode haver uma barreira lingüística em muitos restaurantes chineses, o que pode dificultar a comunicação de suas necessidades alimentares.
À medida que as necessidades dietéticas sem glúten se tornam cada vez mais comuns, muitos restaurantes incluem informações sobre glúten e pratos sem glúten em seus cardápios . Nunca é demais perguntar, e como vegans, vegetarianos e pessoas com alergias alimentares que comem fora, aqueles que precisam de uma dieta sem glúten geralmente podem encontrar opções de menu que são adequadas.
Se você não tem certeza se o restaurante chinês que você vai visitar tem itens de menu sem glúten, aqui estão algumas sugestões para ajudá-lo a encomendar com segurança a partir do menu. Mas lembre-se, se você não tem certeza se a comida é sem glúten, não a coma.
1 - Pergunte para um servidor que fala seu idioma
Antes de se sentar no restaurante chinês escolhido, certifique-se de que alguém que fala fluentemente o seu idioma estará disponível para fazer seu pedido e responder às suas perguntas.
Depois de encontrar alguém com quem você possa se comunicar de forma confiável, não se esqueça de perguntar sobre os espessantes nos molhos e ingredientes das marinadas, pois essas são as partes mais arriscadas da refeição para aqueles que evitam o glúten.
2 - Use um cartão de restaurante chinês sem glúten
Mesmo que a linguagem não pareça ser uma barreira (e especialmente se for), considere o uso de um cartão chinês de restaurante sem glúten, o que explica a dieta e o que está OK e não é bom para você comer.
Esses cartões estão disponíveis para download no Celiac Travel. E a Triumph Dining também oferece cartões detalhados em chinês e outros idiomas, que você pode encomendar on-line.
Ao encomendar cartões de restaurante, lembre-se de que existem diferentes dialetos de chinês falado em diferentes áreas. Cantonês é falado em Hong Kong e por muitos chineses que vivem nos Estados Unidos. O mandarim é falado em Taiwan e na China continental. Além disso, uma forma simplificada da linguagem escrita é usada na China continental, e a forma tradicional é usada em Hong Kong e Taiwan.
3 - Saber quais pratos são mais propensos a serem seguros
As melhores opções de espera em restaurantes chineses são a diversão da comida (macarrão de arroz) e a diversão mei (macarrão de arroz fino) com legumes ou frango, cozidos com molho branco.
Os macarrões de arroz são seguros desde que sejam realmente puros de arroz (alguns contenham trigo; verifique os ingredientes, ou peça ao gerente que os marque), e não cozinhe com molho de soja. Certifique-se de que o chef entenda que eles devem usar um wok limpo para preparar seu prato.
4 - Cuidado com Molhos Chineses Marrons
A menos que você esteja absolutamente certo de que está sendo entendido pelos funcionários do restaurante, evite molhos marrons, pois eles podem incluir molho de soja. Em vez disso, peça um molho branco feito com amido de milho.
Muitos restaurantes asiáticos usarão molho de soja sem glúten para preparar sua comida se você solicitar.
5 - Traga seu próprio molho de soja
Quando jantar fora em qualquer restaurante asiático, não é uma má idéia trazer um pouco de molho de soja sem glúten . Isso dá opções para sushi, e ocasionalmente um dono de restaurante pode estar disposto a usar o molho de soja sem glúten para cozinhar seu prato.
6 - Tenha um plano de backup pronto
Se você não tem um cartão de restaurante e ninguém na equipe é fluente em seu idioma, você poderia considerar encomendar algo do menu que parece sem graça, mas seguro, como legumes no vapor ou frango cozido no vapor.
7 - Compartilhe comida com amigos e familiares
Embora seja tradicional compartilhar pratos em uma refeição em um restaurante chinês, você precisa garantir que seus amigos não tomem as colheres contaminadas com glúten para servir comida a eles em seus pratos sem glúten.
Existem várias maneiras de lidar com esse problema:
- Você pode designar uma colher de servir para o seu prato (mas você acabará observando ansiosamente qualquer pessoa que o use).
- Você pode servi-los primeiro com uma colher limpa.
- Você pode pedir tudo sem glúten para que não haja risco de contaminação cruzada com glúten .
> Fonte:
> Saturni L, Ferretti G, Bacchetti T. A dieta sem glúten: Segurança e qualidade nutricional. Nutrientes 2010 jan; 2 (1): 16-34.