Verdes são embalados com nutrientes e fáceis de cozinhar
Verdes são um complemento perfeito para uma dieta saudável. Os benefícios nutricionais são numerosos e há muitas maneiras de preparar estes deliciosos vegetais.
Quando se trata de cozinhar verduras, eles geralmente podem ser divididos em três grupos, dependendo de quanto cozinhar eles exigem. Se você está querendo desfrutar de verduras cruas, verduras de cozimento rápido ou verduras saudáveis, temos algumas dicas que ajudarão você.
Salada Verdes
As verduras de salada geralmente são comidas cruas e tipicamente se enquadram na categoria de " alface ". Ervas e alguns outros verdes, como espinafre também podem ser considerados saladas verdes.
Em geral, quanto mais escura a cor, mais verdes são as verduras nutritivas. A alface americana, por exemplo, é extremamente pobre em nutrientes em comparação com seus parentes mais coloridos. Alface romana tem 17 vezes a vitamina A e 6 vezes a vitamina C como alface.
Quando você tem uma escolha, uma variedade de verduras é sempre melhor, pois cada um tem sua própria variedade de nutrientes. Você pode se inspirar nas verduras encontradas em uma sacola de mistura de molhos , que é comum em muitos supermercados. Ao misturar algumas variedades de alface com espinafre, acelga, radicchio e verduras similares, você pode maximizar o valor nutricional.
A real queda nutricional de uma salada vem das coberturas, principalmente o molho de salada , então você precisa escolher sabiamente.
Os melhores molhos para salada têm óleos saudáveis como o azeite, que tem muitos benefícios nutricionais .
O óleo de soja e milho tem muita gordura ômega-6 e é melhor afastar-se deles na maior parte do tempo. A maionese é feita principalmente a partir de óleo também. Muitos usam uma base de óleo de soja, então verifique o rótulo para ver que tipo de óleo inclui antes de comprá-lo.
Sua melhor opção é realmente fazer seu próprio curativo . É incrivelmente fácil de fazer na tigela também. Comece com vinagre e suco de limão ou lima. Adicione o sal, a pimenta e os temperos conforme desejar, depois misture com um pouco de óleo (cerca de três vezes o óleo do vinagre). Adicione isso a sua salada e misture tudo bem.
Verduras Rápidas
O que poderíamos classificar como "verduras de cozimento rápido" pode ser comido cru ou levemente cozido. O espinafre é o exemplo mais óbvio desta categoria. Leva apenas alguns segundos para cozinhar uma folha jovem de espinafre.
Acelga (acelga) é um verde de cozimento rápido que também pode ser comido cru, embora não seja normalmente. Chard está disponível em muitas cores, que são geralmente de sabor mais suave do que a acelga suíça mais tradicional. As hastes podem ser cozidas junto com as folhas ou comidas cruas. Por exemplo, você pode colocá-los em salada de atum em vez de aipo. Se você ainda não experimentou o chard, poderá se surpreender com o quanto ele é delicioso e versátil.
O acelga e os espinafres mais familiares são bons lugares para começar com verduras cozidas, pois são tão fáceis e não tão amargos quanto outros.
Os beterrabas são, na verdade, relacionados a acelga e espinafre. Eles também são rápidos e deliciosos. A escarola, o dente-de-leão e a azeda também são verduras relativamente rápidas que você pode querer experimentar.
Embora o repolho não seja muito frondoso, ele também pode se encaixar nessa categoria, embora esteja relacionado à couve e couve mais verdes. Afinal, o que seria uma salada de repolho saudável sem repolho cru?
Um benefício para greens cozidos é que eles encolhem muito para que você possa facilmente obter muita nutrição deles. Geralmente, seis xícaras de verduras cruas se tornam aproximadamente uma xícara de verduras cozidas. A maioria desses greens de cozimento rápido leva apenas alguns minutos para cozinhar.
Verdes Saudáveis
As pessoas têm superado sua resistência a verduras como couve e couve , e isso é uma coisa muito boa.
Dê-lhes uma chance se você ainda não tiver, porque eles oferecem os benefícios mais nutricionais de todos os greens. Com o tempo, eles podem até se tornar favoritos.
Couve e couve são os exemplos mais comuns de verduras saudáveis. Eles exigem cozinhar, embora não tanto quanto muitas pessoas pensam. Sim, você pode cozinhar collards por uma hora, mas se você cortar os verdes das hastes fibrosas, eles podem ficar macios em 10 a 15 minutos. Kale também é bom quando cozido para esse período de tempo.
Lavar e Armazenar Verdes
A maneira mais fácil de lavar os verdes é colocá-los em muita água e espalhá-los. Isso permite que a sujeira afunde no fundo. É muito fácil usar uma panela grande com uma inserção para drenar a massa. Depois de esfregar os verdes, retire a inserção e dê uma boa sacudida. Deixe os verdes secar por alguns minutos antes de guardar.
Idealmente, os verdes devem estar secos ou quase secos. Guarde-os em um saco com o máximo de ar possível. Você também pode reter uma boa quantidade de umidade colocando uma toalha de papel úmida no saco. Coloque o saco na gaveta de vegetais da sua geladeira.
Como cozinhar verduras
Os verduras podem ser assados - cozidos razoavelmente devagar em uma pequena quantidade de líquido, geralmente um caldo saboroso - ou salteados - cozidos rapidamente em uma pequena quantidade de óleo. Eles também podem ser cozidos no vapor ou cozidos, mas a maioria das pessoas gosta de adicionar outros sabores que vão bem com os verdes. Isso é mais fácil com refogar ou refogar.
Outra maneira de fazer verduras é assá-las com queijo estilo gratinado. Eles também são excelentes quando assados com ovos e queijo, como em uma caçarola de espinafre .
Verdes também podem ser jogados em quase qualquer prato de sopa ou frigideira, especialmente os verdes de sabor mais suave, como acelga.
Os melhores pareamentos de sabor
Quando você lê receitas para verduras, certos ingredientes surgem de novo e de novo. Isso é porque eles vão tão bem com os greens. Qualquer combinação destes geralmente será um vencedor:
- Carnes defumadas, incluindo bacon, salsicha, presunto e peru defumado
- Páprica defumada ou chipotle
- Alho
- Limão ou vinagre
- Chiles quentes de alguma forma (flocos de pimenta seca, molho picante, etc.)
- Anchovas (Você não pode provar o peixe, mas eles realmente fazem a diferença.)
- molho Worcestershire
- Laticínios, como creme e queijo
Uma palavra de
Use essas dicas como inspiração para adicionar mais folhas verdes à sua dieta. Se você ainda não experimentou alguns desses greens, dê a eles uma chance em algumas receitas diferentes. Você pode achar que cozinhar certos greens de uma maneira particular é exatamente o que você precisa para realmente apreciá-los.