Tomate picante vegan e receita de ensopado de banana

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 587

Gordura - 25g

Carboidratos - 75g

Proteína - 22g

Tempo Total 75 min
Prep 5 min , Cook 70 min
Porções 5 (3/4 de xícara cada)

As bananas são um alimento básico em muitas partes do mundo e são preparadas de inúmeras maneiras. Na África Ocidental, eles são frequentemente servidos com um guisado de tomate chamado "Red Red" (vermelho vermelho) para a cor do óleo de palma e os tomates com os quais é feito.

Ingredientes

• 1 xícara de chá cru dal
• 1 1/8 xícara de óleo de canola , dividido
• 4 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de raiz de gengibre, descascada e ralada
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 28-onça pode esmagar tomates
• 1 pimentão fresco ou seco, pequeno e quente
• 1 banana madura

Preparação

1. Em uma tigela grande, cubra o chana dal com água fervente. Depois que esfriar a temperatura ambiente, cubra-o e guarde na geladeira durante a noite.
2. Cerca de 1 hora e meia antes de servir, escorra o chana dal. Cubra o chana dal com bastante água em uma panela grande e leve a panela a ferver em fogo alto. Reduza o fogo e deixe cozinhar até ficarem macios, 25 a 30 minutos. Drene o dal em um filtro.
3. Devolva a panela vazia para o fogão. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo e alho em fogo médio. Refogue o alho até começar a dourar, retire o alho e descarte-o (isso mantém o prato com pouco FODMAP).

1. Adicione o gengibre e refogue até que comece a dourar. Adicione o chana dal, tomate, tomate esmagado e pimenta do Chile. Cozinhe o ensopado, descoberto, por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
2. Enquanto isso, descasque a banana-da-terra cortando cada extremidade, passando uma faca afiada por um lado e afastando a pele de uma só vez. Corte a banana em medalhões de corte de cerca de meia polegada de espessura, para maximizar a área de superfície de cada fatia.
3. Despeje óleo de canola em uma frigideira média e coloque em fogo médio. Quando a água for sacudida pelos seus dedos chia em contato com a superfície do óleo, use pinças para colocar cada fatia de banana no óleo, tomando cuidado para não espirrar. Tente não aglomerar as fatias, pois elas se colarão umas às outras; Se eles não couberem de uma só vez, você pode precisar fritá-los em dois lotes.
4. Deixe as fatias de banana cozinhar, empurrando-as de vez em quando com as pinças para evitar que grudem na panela. Quando a borda inferior de uma fatia ficar marrom escuro, vire-a com cuidado para continuar cozinhando. Quando ambos os lados se tornarem castanho dourado escuro, 8 a 10 minutos, retire as fatias de bananeira para um prato coberto com papel-toalha.

1. Divida o ensopado em 5 tigelas e guarneça cada um com várias fatias de banana frita.

Variações e Substituições de Ingredientes

O ensopado de tomate pode ser servido com arroz ou painço, sem as bananas fritas, para uma refeição vegana, recheada e sem frescuras.

Dicas de Culinária e Servir

Red Red, muitas vezes apresenta perigosamente hot scotch bonnet peppers ou similares.

Você pode ajustar o calor deste ensopado de tomate americanizado de acordo com sua preferência, variando o tipo e a quantidade de pimenta. Nós gostamos de pequenos (2 a 3 polegadas de comprimento) serrano ou pimentão verde tailandês neste prato; Se você preferir menos calor você pode tentar pimentas maiores, mas mais suaves, Anaheim, banana ou poblano em vez disso.