1 - Por que você deve comer salmão
O salmão é bem conhecido como uma fonte de ácidos graxos ômega-3 que ajudam a manter o coração e o cérebro saudáveis. Também é rica em vitaminas do complexo B, alguns minerais e pode adicionar uma quantidade substancial de vitamina D à sua ingestão diária. O salmão também contém astaxantina , um carotenóide que está relacionado à vitamina A. A astaxantina pode ter propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
Embora o salmão seja rico em gorduras ômega-3, não é alto em gorduras totais, como carnes vermelhas. Na verdade, uma porção de 3 onças de salmão tem menos de quatro gramas totais de gordura e menos de 200 calorias, a maioria das 18 gramas de proteína. É por isso que a maioria dos especialistas em nutrição e dieta diz que o salmão é bom para você.
Mas, às vezes, coisas ruins acontecem a bons alimentos quando são preparadas de maneira a adicionar calorias de gorduras extras ou açúcares. Então aqui está uma olhada em seis maneiras saudáveis de servir salmão, juntamente com links para receitas fáceis e deliciosas.
2 - Salmão Grelhado
Cozinhar salmão em uma grade é pensado para ser saudável porque não requer a adição de qualquer gordura extra, além de um pouco de revestimento de óleo na própria grade. O salmão é perfeito para o grelhador - especialmente quando o compara a peixe branco porque a carne permanece firme enquanto cozinha e não se desfaz.
Grelhar funciona perfeitamente para filés de salmão e bifes. Não tem uma grelha? Um forno de frango deve fazer o truque. Mas se você grelhar ou assar seu salmão - não corra muito longe, leva apenas cerca de 10 a 15 minutos do tempo total de cozimento.
Sugestão: mantenha saudável o seu jantar de salmão grelhado servindo o peixe com um pouco de limão. Adicione uma salada grande feita com seus verdes favoritos ou qualquer vegetal colorido cozido.
3 - Salmão Escalfado
A caça furtiva envolve cozinhar o salmão em um líquido que fervia suavemente em uma frigideira no fogão. Você poderia usar a água com suas ervas e temperos favoritos ou tentar roubar seu peixe em vinho ou caldo. O resultado é um bom e delicado salmão que você pode servir com um iogurte e molho de aneto com baixo teor de gordura e seus legumes favoritos.
A caça furtiva não demora muito, e seu salmão estará pronto em apenas alguns minutos. Salmão escalfado é frequentemente servido frio, mas pode ser servido quente com um lado de feijão verde cozido no vapor.
Dica profissional: sirva salmão fresco escalfado com salada de batata e aspargos como um almoço de verão refrescante e saudável.
4 - Salmão Assado
Ambos os filés e bifes podem ser assados em seu forno usando apenas alguns ingredientes em uma panela ou até mesmo em papel manteiga. O cozimento é saudável porque não acrescenta nenhuma gordura extra ou calorias ao peixe. Claro, é importante não adicionar molhos pesados de alto teor calórico aos seus peixes.
O cozimento demora um pouco mais do que outros métodos de cozimento, com cerca de 20 a 30 minutos no forno, dependendo da temperatura que você escolher.
Sugestão: sirva o seu salmão assado com couves de Bruxelas e nozes e um copo de vinho branco.
5 - Salmão Fumado
O salmão fumado é preparado pela primeira cura do peixe em uma solução de salmoura, em seguida, deixando o peixe secar um pouco antes de gastar tempo na fumaça criada pela queima de lascas de madeira em um fumante. É frequentemente servido como um lanche ou usado como ingrediente.
Não há necessidade de comprar salmão fumado pré-embalado, mesmo que você não tenha um fumante. Você pode fumar salmão em uma grelha ou mesmo em ambientes fechados.
Salmão defumado não é insalubre, mas não tem tanto dos ácidos graxos ômega-3 como salmão fresco ou enlatado. E você precisa ficar de olho nas receitas que pedem salmão defumado.
Dica profissional: sirva fatias de salmão defumado em biscoitos integrais com apenas um pouco de cream cheese e um par de alcaparras no topo.
6 - Salmão enlatado
Eu sei que 'alimentos processados' tendem a ser desaprovados, mas o salmão enlatado é uma excelente fonte de toda essa bondade de salmão, e não vai ficar ruim em uma semana se você esquecer de cozinhá-lo. Quero dizer, há muito a ser dito para a conveniência de conservas de peixe.
A chave para manter salmão enlatado saudável é escolher as receitas certas. Combine o seu salmão enlatado com ingredientes frescos e tente evitar grandes quantidades de maionese, toneladas de queijo ou outros alimentos altamente calóricos. Basta servir salmão enlatado em pão integral com alface e um tomate fatiado ou adicioná-lo à sua salada para fazer uma refeição.
Dica profissional: a maioria das latas de salmão também contém ossos e pele, que a maioria das pessoas não parece se importar. Mas se você é como eu e totalmente aborrecido com a idéia de ossos de peixe em sua comida, basta ler os rótulos e procurar as marcas 'chiques'.
7 - Salmão Cru
Salmão cru é frequentemente servido como sushi ou sashimi, mas você também pode encontrar carpaccio de salmão, crudo ou ceviche. Salmão fresco é carregado de ácidos graxos ômega-3 e tem um sabor maravilhoso.
Meu favorito é o nigiri, ou sushi feito à mão - e ainda melhor com arroz integral. Sashimi é bom também, mas tenha cuidado com alguns dos maki, que são os rolos, quando você pede de um menu - eles são frequentemente servidos com molhos de alto teor calórico que podem dominar o peixe delicado.
Sugestão: compre salmão com qualidade de sushi de alta qualidade se estiver servindo um prato de salmão cru.
Fonte:
Serviço de Pesquisa Agrícola do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos Banco de Dados Nacional de Nutrientes para o Release de Referência Padrão 28. "Relatório Básico: 15210, Peixe, salmão, chinook, cozido, calor seco." https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4688.