O guia perfeito com as principais marcas
Se você tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não-celíaca, todos os ingredientes com que você cozinha tem que estar livre de glúten, incluindo os temperos que você usa para dar sabor à sua comida. E, acredite ou não, os temperos secos que você comprou na mercearia ou encomendam na internet - até mesmo ingredientes isolados como canela e manjericão - podem ser contaminados com glúten.
Isso significa que você não deve pegar qualquer tipo de tempero se estiver em uma dieta sem glúten; É importante comprar os menos propensos a conter glúten.
Se você é particularmente sensível a rastrear o glúten, procure aqueles com certificação sem glúten , o que significa que eles são testados abaixo de 10 partes por milhão de glúten e os fabricantes seguem outras práticas recomendadas para manter o glúten fora do produto final.
Marcas de especiarias que são sem glúten
A seguir, um resumo das principais marcas de especiarias dos EUA, além da declaração de cada empresa sobre o teor de glúten e a possível contaminação cruzada de glúten em seus produtos.
- Durkee . Durkee vende mais de 92 especiarias individuais, além de uma grande variedade de misturas. As marcas Spice Islands e Tones são fabricadas pela mesma empresa, ACH Food Companies, Inc. As especiarias para as três marcas são processadas na mesma fábrica. A ACH diz que suas especiarias de ingrediente único são processadas em linhas dedicadas que não são usadas para processar produtos que contenham glúten e que 99% de suas misturas de condimentos devem ser isentas de glúten. A única exceção possível são misturas que contêm amido alimentar modificado, que é usado como um espessante ou estabilizador de textura. O amido de alimentos modificados pode ser feito de fontes sem glúten, como milho, milho e tapioca, mas também pode ser produzido a partir do trigo. De acordo com a organização sem fins lucrativos Beyond Celiac, "se o trigo é usado como fonte, ele deve ser declarado no rótulo como amido de trigo modificado ou amido modificado (trigo)". Para ter certeza absoluta de que uma determinada mistura de especiarias Durkee não tem glúten, verifique com a empresa.
- Fronteira Co-op . Este fornecedor de especiarias a granel e orgânicas eliminou todo o glúten conhecido das suas instalações. No entanto, Frontier diz que testa apenas alguns dos produtos da linha Simply Organic de temperos simples e misturas de temperos, que não são rotulados como certificados sem glúten.
- Temperos Mágicos . O chef da Louisiana, Paul Prudhomme, criou esta linha de misturas de temperos, que inclui misturas de especiarias conhecidas como Poultry Magic, Magic Seasoning Salt e Fajita Magic. De acordo com a empresa, todas as misturas são consideradas sem glúten a 20 partes por milhão (GF-20), exceto por Breading Magic e Gumbo Gravy Magic.
- McCormick . A McCormick é uma das marcas de especiarias mais amplamente disponíveis nos EUA. Embora a empresa use grãos de glúten em alguns de seus produtos, McCormick os lista com destaque na lista de ingredientes. Além disso, quaisquer produtos que contenham ingredientes derivados de grãos são processados em linhas separadas. A McCormick não testa suas matérias-primas para contaminação cruzada com glúten.
- O Caçador de Especiarias . Nenhuma das especiarias de ingrediente único ou misturas de especiarias multi-ingrediente desta empresa afirmam ser certificadas sem glúten.
- Especiarias Orgânicas . Spicely abrange todas as bases: seus produtos são certificados vegan, Kosher, orgânicos e sem glúten pela organização de certificação sem glúten. A empresa transporta mais de 50 condimentos individuais, além de mais de 50 misturas de temperos.