Saladas representam um alimento colorido e saudável na dieta sem glúten, mas você obviamente precisa de um molho de salada sem glúten para ficar no topo. Sim, você pode optar por vestir sua salada com azeite e vinagre, mas não há nada de errado em querer algo mais rico e (talvez) mais cremoso. Mas quais das inúmeras opções de mercearia são seguras?
Para ajudar, compilamos essa lista de marcas de saladas (para evitar erros ), com o que os fabricantes têm a dizer sobre o status sem glúten de seus produtos.
Lembre-se de que essa lista se aplica apenas aos Estados Unidos - os ingredientes e a fabricação diferem (às vezes dramaticamente) de país para país. Portanto, se você morar em outro lugar, precisará ligar para a empresa.
Também incluímos informações sobre a origem do vinagre para cada fabricante (mais sobre o vinagre abaixo).
Aqui está a lista de molhos para saladas comerciais, juntamente com seu status sem glúten:
Annie's Naturals
Alguns, mas não todos os molhos de salada de Annie são considerados "naturalmente isentos de glúten", o que significa que não contêm ingredientes de glúten, mas não são testados para o glúten. Se você não se incomodar em não ingerir nenhum produto com ingredientes à base de glúten, verifique os ingredientes para ter certeza de que sua escolha é segura - por exemplo, o popular Goddess Dressing, de Annie, contém molho de soja à base de trigo. Annie relata que usa vinagre derivado de milho ou beterraba.
Molhos de Salada de Brianna
A fabricante de curativos de luxo Brianna's fabrica 15 molhos de salada diferentes, 12 dos quais são considerados sem glúten (para menos de 20 partes por milhão, o padrão legal; menos glúten é sempre melhor).
Fique longe do Cheddar Chipotle, do Estragão Limão e do Mandarim Gengibre Picante. Alguns dos curativos de Brianna incluem vinagre branco, que a empresa diz que pode ser feito de grãos de glúten.
Cardini's
A Cardini's é uma das várias marcas de molhos para salada, na verdade, fabricadas pela Marzetti's. Todos os curativos da Cardini, com exceção do Gergelim Asiático Assado, são considerados sem glúten (para menos de 20 partes por milhão.
Muitos contêm vinagre destilado que pode ser derivado de grãos de glúten, portanto, verifique cuidadosamente os ingredientes se isso for um problema para você.
De Girard
Esta é outra marca irmã de Marzetti. A Girard's produz uma dúzia de salgadinhos premium, a maioria dos quais são considerados sem glúten (novamente, para menos de 20 partes por milhão). Os dois únicos que não são isentos de glúten são o tomate e alcachofra Sundried, e os sabores Chinese Chicken Salad. Muitos dos pensos de Girard contêm vinagre destilado que pode ser derivado de grãos de glúten.
Vale escondido
A maioria dos produtos da Hidden Valley não contém glúten, informa a empresa. Se um produto tiver sido testado e considerado isento de glúten (para menos de 20 partes por milhão), o rótulo incluirá um círculo amarelo e verde "sem glúten". A empresa pede que os compradores sempre verifiquem o rótulo, já que os ingredientes podem mudar, e a Hidden Valley sempre listará claramente os ingredientes de trigo, cevada ou centeio. Um representante de serviços ao consumidor da Hidden Valley me disse que a empresa não revela a origem de seu vinagre destilado.
Ken's Steakhouse
A declaração de glúten da Ken's Foods inclui uma lista de várias dezenas de molhos de salada que "não têm glúten presente em suas receitas". No entanto, Ken's não testa o glúten, e esses produtos sem ingredientes de glúten ainda podem estar sujeitos a contaminação cruzada por glúten.
Kraft
A Kraft Foods faz uma enorme variedade de molhos de salada. A Kraft não testa seus molhos de saladas para glúten, nem os rotula sem glúten, mas a empresa divulgará quaisquer ingredientes de glúten claramente em seus rótulos. Dito isto, os molhos de salada Kraft sem ingredientes de glúten listados ainda podem estar sujeitos a contaminação cruzada de glúten na fabricação.
Maple Grove Farms
Muitos dos molhos de salada desta empresa especializada são isentos de glúten (para níveis inferiores a 20 ppm), procure as palavras "sem glúten" logo abaixo da lista de ingredientes. Nem todos os molhos de salada são seguros - o Gergelim de Sésamo, por exemplo, contém molho de soja à base de trigo.
Muitos dos produtos da Maple Grove Farms contêm apenas vinagre de sidra ou balsâmico, não vinagre destilado - mais uma vez, verifique o rótulo.
Marie
A Marie's - encontrada na seção de produtos com outros temperos para saladas refrigeradas - faz uma variedade de curativos "clássicos", à base de iogurte e à base de iogurte. Os pensos de Marie não contêm "ingredientes sem glúten de trigo", segundo um representante do serviço ao cliente. No entanto, ela disse que eles ainda podem conter glúten de cevada e / ou centeio. Nenhum deles é rotulado sem glúten e contém vinagre que pode ser derivado de grãos de glúten. Note-se que o sabor Gergelim Sésamo, que anteriormente continha molho de soja à base de trigo, já não inclui esse ingrediente à base de trigo.
De Marzetti
Esta marca (marca irmã da Cardini's, Girard's e Pfeiffer) apresenta molhos de saladas refrigerados e prontos para uso em uma ampla variedade de sabores. A maioria (mas não todas) é isenta de glúten para níveis inferiores a 20 ppm, por isso verifique cuidadosamente o seu rótulo antes de o comprar - quaisquer ingredientes de glúten serão divulgados. Marzetti usa vinagre destilado que pode ser feito a partir de grãos de glúten em muitos dos molhos de salada.
Newman possui
Apenas dois dos molhos para saladas de Newman contêm glúten, de acordo com as perguntas mais frequentes da empresa: evitar o molho Family Recipe Italian Dressing e o Sesame Ginger Dressing. A maioria contém vinagre destilado que pode ser derivado de grãos de glúten.
Organicville
Organicville, que tem uma variedade de molhos de salada, é certificada sem glúten pela Organização de Certificação Sem Glúten (GFCO), que testa abaixo de 10 partes por milhão. Se você gosta de sabores asiáticos, o Miso Ginger Organic Vinaigrette da empresa é seguro, e o Organicville também oferece opções veganas e sem laticínios. A fundadora da empresa, Rachel Kruse, me disse que o vinagre usado é orgânico e vem de milho ou beterraba, não de trigo ou outros grãos de glúten.
Pfeiffer
Todos os 14 molhos para salada da Pfeiffer estão listados como sem glúten - como acontece com as outras marcas da Marzetti, isso será para menos de 20 ppm. A maioria dos molhos para salada da Pfeiffer usa vinagre destilado que pode ser derivado de grãos de glúten.
Fúrcula
A Wish-Bone, uma das maiores produtoras de saladas dos EUA, pertence ao gigante conglomerado alimentício Unilever Inc. A Unilever não tem uma lista sem glúten , nem testa glúten, mas a empresa divulgará qualquer glúten contendo ingredientes em seus rótulos. Os molhos para salada Wish-Bone (e outros produtos da Unilever) podem estar sujeitos à contaminação cruzada com glúten na fabricação.
Advertências: vinagre, queijo e óleo
Se você é particularmente sensível ao rastreio de glúten, você pode querer ficar com uma marca que é certificada sem glúten , uma vez que estes podem ser menos sujeitos a contaminação cruzada de glúten .
Além disso, algumas pessoas com doença celíaca e sensibilidade ao glúten não-celíaca reagem ao vinagre que é baseado em grãos de glúten. É importante saber quais são os vinagres sem glúten .
Além disso, há alguma controvérsia sobre se queijo azul ou queijo Roquefort pode ser consumido com segurança na dieta livre de glúten ou não. Eu evito esses tipos de queijos, mas outros dizem que podem comer sem problemas, então você precisa tomar uma decisão. Saiba quais queijos são sem glúten .
Finalmente, muitos desses molhos para salada contêm soja (geralmente na forma de óleo de soja). Como a soja é um problema para muitas pessoas que não podem ter glúten, você precisará ler os rótulos cuidadosamente e, potencialmente, ficar com marcas mais sofisticadas (que são menos propensas a usar ingredientes à base de soja). Saiba quais produtos de soja são isentos de glúten .
Como sobre fazer meu próprio molho de salada?
É fácil preparar sua própria salada, e ela pode representar sua melhor opção se você quiser um sabor especial, mas precisa evitar alguns dos ingredientes em curativos comerciais. Aqui está uma amostra de receitas sem glúten:
Uma última ressalva: se a receita pedir maionese, lembre-se de usar uma opção segura na minha lista de maionese sem glúten .