Espetos de frango com limão e abacaxi

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 318

Gordura - 6g

Carboidratos - 39g

Proteína - 27g

Tempo total 110 min
Prep 90 min , Cook 20 min
Porções 4 (2 espetos cada)

Servido como um prato principal ou um aperitivo, estes espetos de frango são empolgados com uma marinada de limão abacaxi picante-doce. Sirva com verduras misturadas ou uma cama de arroz para um jantar leve. Esta também é uma refeição pós-treino perfeita, fornecendo todos os carboidratos, gorduras e proteínas que você precisa recuperar.

Ingredientes

• 1 xícara de pedaços de abacaxi fresco
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de chile picante
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 libra de peito de frango desossado e sem pele
• 1 ½ libras de batatas vermelhas com pele
• 2 pimentões verdes médios, sem sementes

Preparação

Marinada de Abacaxi

1. Pulse o abacaxi em um processador de alimentos ou liquidificador até que tenha uma consistência suave. Adicione o suco de limão, o pó de pimentão, sal e azeite e processe para combinar.
2. Despeje marinada em um saco de um galão zip-top.

Espetos

1. Perfure o peito de frango com um garfo em vários lugares da superfície para garantir a absorção da marinada.
2. Cube o frango em pedaços de 1 polegada. Adicione o frango ao saco zip-top e deixe marinar na geladeira por 1 a 2 horas.

1. Em uma panela média, cubra as batatas com água e deixe ferver em fogo médio. Reduza o fogo e cozinhe até as batatas ficarem macias. Retire as batatas menores do pote, conforme necessário, para que elas não cozinhem demais. Batatas de cogumelos serão difíceis de manter nos espetos.
2. Uma vez que o frango esteja marinado, posicione um rack de forno de forma que os espetos fiquem cerca de 3 polegadas abaixo do elemento de grelhar. Pré-aqueça o frango.
3. Cubra uma assadeira com papel alumínio e pulverize com óleo. Usando um garfo, faça alguns pequenos furos através da folha para permitir alguma drenagem. Como alternativa, coloque um rack de resfriamento sobre uma assadeira forrada de papel alumínio para uma frigideira improvisada.
4. Corte as batatas cozidas e pimentas em cubos de 1 polegada ou pedaços. Passe as batatas, os pimentões e o frango nos espetos e coloque-os na assadeira. Pincele os espetos com um pouco da marinada.
5. Coloque sob o frango por cerca de 10 minutos, até que as pimentas estejam carbonizadas e o frango pareça estar meio cozido. Vire os espetos, pincele com o resto da marinada e grelhe por mais 6 a 8 minutos, até que as pimentas estejam carbonizadas e o frango esteja completamente cozido.

Variações e Substituições de Ingredientes

Pimentos vermelhos e amarelos podem ser usados ​​em vez de pimentões verdes.

Abacaxi enlatado pode ser usado no lugar de abacaxi fresco.

Dicas de Culinária e Servir

Se você estiver usando espetos de madeira, mergulhe-os na água antes de usá-los para que não queimem no forno. Marinar seu frango por até 24 horas.

Tempo de marinagem mais longo aumentará a penetração do sabor.

Estes espetos podem ser grelhados em vez de grelhados.