Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 105
Gordura - 4g
Carboidratos - 14g
Proteína - 4g
Tempo total 36 min
Prep 1 min , Cook 35 min
Porções 9
Usando apenas meia xícara de farinha de trigo integral em todo o bolo, há mais espaço para as deliciosas tâmaras doces e os mirtilos brilharem.
As tâmaras de imersão na água permitem que elas se suavizem para que possam se misturar facilmente e serem usadas como adoçante natural em produtos assados. As datas são sobremesa popular e opção de lanche em muitas dietas de estilo mediterrânico. Eles são ricos em vários minerais importantes, incluindo potássio, manganês , magnésio e cobre, e fornecem quantidades significativas de cálcio, ferro, vitamina K e vitaminas B.
Ingredientes
- 1 xícara Medjool datas (cerca de 10 datas)
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de sementes de papoula
- 2 colheres de sopa de linhaça moída
- 1/2 xícara de manteiga de semente de girassol
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3/4 de mirtilos, frescos ou congelados
Preparação
- Tire as covas das datas. Coloque as tâmaras sem caroço em uma tigela e cubra com água. Deixe descansar por pelo menos uma hora.
- Aqueça o forno a 350F. Pulverize uma assadeira de 8 x 8 polegadas com spray de óleo de canola.
- Misture a farinha, o fermento, o sal, as sementes de papoula e a linhaça moída em uma tigela grande. Deixou de lado.
- Escorra as tâmaras e coloque no liquidificador ou processador de alimentos com a manteiga de sementes de girassol, ovos e baunilha. Pulse até que as datas estejam finas e tudo esteja misturado.
- Despeje a mistura mistura data nos ingredientes secos e dobre com uma espátula de borracha.
- Despeje a massa na assadeira e espalhe com uma espátula offset até que a massa esteja distribuída uniformemente na panela.
- Despeje as frutas por cima e pressione suavemente a massa.
- Asse por 30 a 35 minutos, girando a panela no meio da assadeira, até que o bolo fique inchado, as bordas douradas e um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar sobre uma gradinha. Fatie e sirva.
Variações e Substituições de Ingredientes
Quer fazer isso sem glúten? Use 1/2 xícara de aveia sem glúten e pulse-los em uma consistência de farinha.
A aveia é uma boa fonte de fibra solúvel que retarda a digestão e ajuda você a se sentir saciado. Troque o amendoim ou a manteiga de amêndoa pela manteiga de semente de girassol, ou use sementes de gergelim em vez de semente de papoula para obter uma variação de sabor com um perfil nutricional semelhante.
Dicas de Culinária e Servir
Embora às vezes possa ser difícil esperar, o bolo corta melhor quando ele tiver tempo de esfriar. Corte em pedaços e envolva cada peça individualmente para que você possa preparar o lanche antes de sair correndo pela porta.
Este é um bolo relativamente denso, então aproveite com uma xícara de café ou chá e uma mancha extra de manteiga de semente de girassol.
Esta receita adere às diretrizes de receita e recomendações de prevenção do câncer delineadas pelo Instituto Americano de Pesquisa do Câncer.