Fatos da nutrição da lagosta

Calorias na lagosta e seus benefícios para a saúde

Não há nada como mergulhar os dentes na carne tenra e doce de uma lagosta recém-assada. Embora muitas vezes pensado como uma iguaria devido ao seu custo, a lagosta é uma fonte de proteína maravilhosamente versátil que oferece uma série de benefícios nutricionais. A lagosta é pobre em calorias, gordura e sódio e rica em proteínas, vitaminas do complexo B, fósforo e potássio.

Um membro da família dos crustáceos, a lagosta é um molusco de corpo duro com apêndices articulares encontrados em água doce e salgada.

As lagostas têm conchas exteriores castanhas a pretas azuladas que ficam vermelhas quando cozinhadas. As espécies mais comuns do mercado incluem a lagosta do Maine, encontrada em águas frias ao longo da costa nordeste, e a lagosta, mais comumente vendida como cauda congelada e identificada como lagosta. As lagostas espinhosas são caudas de água fria que vêm da África do Sul, Austrália e Nova Zelândia ou caudas de água quente que são encontradas na Flórida, no Brasil e no Caribe.

Há também formas sem garra de lagosta encontradas em águas tropicais e subtropicais em todo o mundo; no entanto, seu sabor tem sido considerado inferior a lagostas principais e espinhosas. Por fim, lagostas Langoustine são pequenas lagostas do Atlântico Norte.

Fatos da nutrição da lagosta e benefícios para a saúde

A lagosta é uma fonte de proteína de baixa caloria, uma porção de quatro onças contendo 23 gramas. A proteína é um macronutriente essencial que é importante na função imunológica, no reparo celular, na construção muscular e na produção de energia.

A lagosta é também uma boa fonte de fósforo, um mineral importante em vários processos biológicos, incluindo mineralização óssea, sinalização celular e produção de energia.

Também é uma boa fonte de magnésio e contém algum potássio. O magnésio está envolvido em múltiplas vias, incluindo produção de energia e síntese de proteínas, e dietas ricas em potássio podem ajudar a baixar a pressão arterial.

A lagosta é também uma boa fonte de vitaminas do complexo B, que ajuda na produção de energia, e ferro, um componente essencial importante no transporte de oxigênio, produção de energia e síntese de DNA.

Perguntas comuns sobre lagosta

A lagosta não é rica em colesterol?

A lagosta contém algum colesterol, no entanto, uma pequena porção (cerca de quatro onças) não fornece uma grande quantidade.

As Diretrizes Dietéticas do USDA para os EUA 2015-2020 elevaram as diretrizes de limitar o colesterol da dieta para não mais que 300 mg / dia. No entanto, é importante limitar os alimentos ricos em colesterol que também contêm altos níveis de gordura saturada e trans, como carnes processadas e curadas, frituras e alimentos processados.

A mudança de pensamento é porque aprendemos ao longo dos anos que o colesterol na dieta não afeta o colesterol do sangue tanto quanto pensávamos. Em vez disso, devemos nos concentrar em limitar as gorduras insalubres, como gordura trans e gordura saturada, e comer mais gorduras de qualidade, como as poliinsaturadas e as monoinsaturadas.

Escolhendo e Armazenando Lagosta

Se você está procurando comprar uma lagosta viva, há algumas coisas que você quer olhar para fora.

• A concha: As lagostas crescem soltando sua casca dura e velha e substituindo-a por uma casca nova e macia. Lagostas mais jovens mudam algumas vezes por ano, enquanto as mais velhas mudam uma vez por ano.
  
  Se você estiver procurando por um sabor mais doce e mais fácil de abrir lagosta, você vai querer encontrar uma lagosta com uma casca mais macia. Essas lagostas também têm um pouco de água em sua casca que pode ser usada para a sopa e para dar sabor a outros alimentos. Se você comprar uma lagosta com casca mais dura, provavelmente receberá mais carne com um sabor mais cremoso.

• Gênero: A maioria dos especialistas em lagosta diz que ambos os gêneros são igualmente suaves e deliciosos, no entanto, apenas lagostas fêmeas têm "corais" ou ovas, que é um saco de ovos comestíveis interno que pode ser usado para enriquecer receitas. Se você quer uma lagosta fêmea, vire de cabeça para baixo e olhe para as pequenas nadadeiras na cauda, ​​as mais próximas da cabeça são os órgãos reprodutivos. Se eles são duros, é um macho, se eles são macios e de penas, é uma fêmea.
• Atividade : Eles devem ser mal-humorados e não lentos.
• Aparência e sensação: eles devem ser pesados ​​para seu tamanho. Eles caudas devem enrolar quando você levantá-los.
• Tamanho: quanto maior a lagosta, mais ela custará. Lagostas variam em tamanho de "galinhas", que são cerca de uma libra, para "jumbo", que pode ser mais de dois quilos e meio.

Se você não estiver interessado em comprar lagosta fresca viva, você também pode comprar carne de lagosta disponível, fresca, congelada ou branqueada. Muitas lojas de peixes até mesmo cozinham as lagostas para você, quebram-nas, salvam a carne e lhe dão as cascas se você precisar delas para fazer um caldo ou uma sopa.

Por último, as caudas de lagosta também podem ser compradas e podem ser compradas dentro ou fora da casca, frescas ou congeladas.

Se você comprar lagostas vivas inteiras, mantenha-as no fundo do refrigerador para evitar a contaminação cruzada, em uma sacola com um pacote de gel congelado dentro. Eles podem permanecer vivos por 36 a 48 horas e devem ser descartados se não estiverem vivos antes de cozinhá-los.

Maneiras saudáveis ​​de preparar a lagosta

As lagostas são conhecidas pelo seu sabor doce e rico e textura saborosa. Porque eles são naturalmente saborosos, eles podem ser preparados simplesmente e ainda gosto delicioso.

Tipicamente, as lagostas são preparadas usando métodos de cozimento com baixo teor de gordura, o que os torna uma opção de proteína saudável e de baixa caloria. Eles podem ser cozidos no vapor, cozidos a vapor, cozidos ou grelhados e saborear deliciosos pratos quentes e frios. A carne de lagosta pode ser usada em pratos preparados, saladas, sopas e molhos. Procure evitar alimentos que contenham grandes quantidades de maionese, manteiga ou creme, pois esses tipos de alimentos tendem a ter mais calorias e gordura.

Além da carne branca, o tomalley (que é um fígado verde-oliva) e o coral (ovas reprodutoras encontradas em mulheres espécies de lagostas) podem ser comidos. Essas partes internas da lagosta são normalmente usadas em molhos.

Receitas com lagosta

Lagosta Steamed Básica

Caudas de lagosta grelhadas

Lagosta, Abacate e Salada de Toranja

> Fontes:

> Instituto Linus Pauling. Magnésio. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium

> Instituto Linus Pauling. Fósforo. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus

> Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA e Departamento de Agricultura dos EUA. Diretrizes Dietéticas de 2015-2020 para os americanos. 8ª edição. Dezembro de 2015.

> Banco de dados de nutrição do USDA. Base de Dados Nacional de Nutrientes para a Referência de Referência Padrão 28. Relatório Básico: 15154, Crustáceos, lagostas, espécies mistas, cruas