Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 85
Gordura - 3g
Carboidratos - 1g
Proteína - 13g
Tempo Total 25 min
Prep 15 min , Cook 10 min
Porções 6
Você pode ter um hambúrguer suculento à base de carne que também é mais baixo em gordura e não irá desencadear azia. A chave é usar uma carne magra - neste caso, peru - e emparelhá-la com um recheio com baixo teor de gordura - neste caso, cogumelos baby bella finamente picados, que oferecem uma textura carnuda sem qualquer adição de gordura própria.
Nós também usamos um pouco de molho Worcestershire para sabor e suculência. Embora tenha um pH mais baixo, o que significa que é mais ácido, é improvável que a pequena quantidade equilibrada com os outros ingredientes cause o refluxo. Na verdade, equilibrar alimentos ácidos com escolhas não-ácidas é uma forma de prevenir a azia.
Ingredientes
- 3/4 libra de peito de peru, moído
- 1/2 xícara de cogumelos baby bella, finamente picada
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
Preparação
- Combine o peito de peru moído, cogumelos, azeite de oliva e molho Worcestershire em uma tigela pequena.
- Divida a mistura em 6 partes e forme uma empada de cada uma, com cerca de 1,2 cm de espessura, com as mãos e reserve.
- Unte uma chapa de fogão ou uma frigideira média e cozinhe os hambúrgueres em fogo médio, cerca de 5 minutos de cada lado.
Variações e Substituições de Ingredientes
Esses hambúrgueres são bem simples - não há muitos ingredientes que você possa trocar.
No entanto, você pode fazer isso um hambúrguer de frango ou um hambúrguer de carne de baixo teor de gordura, optando por 90 ou 95 por cento de carne moída magra em vez de peito de peru moída. A maioria dos supermercados oferece 90% de opções enxutas. Alguns podem ter a versão de 95 por cento disponível.
Aqui está uma dica profissional: triturar seu próprio peito de peru. Às vezes, as versões compradas em lojas contêm uma mistura de carne de peru escura e branca, de modo que seu teor de gordura varia. Se você está moendo sua própria carne, saberá exatamente quanta gordura está lá.
Dicas de Culinária e Servir
Para os hambúrgueres mais suculentos, tente não apertar os hambúrgueres durante o cozimento. Também faça o seu melhor para apenas virar uma vez. Dessa forma, a umidade fica presa no hambúrguer em vez de ser espremida na frigideira.
Hambúrgueres geralmente são servidos com molho de pimenta, tomate ou cebola - todos os possíveis gatilhos de azia. Então, como você pode aproveitar esse? Uma opção é evitar o coque e servir o hambúrguer de peru sobre uma salada ou vegetais assados para uma refeição com pouco carboidrato.
Você também pode servir uma empada com grãos ao lado, como quinoa ou arroz integral. Alternativamente, escolha um pão de trigo integral e sirva com alface crocante, uma lança de mostarda, ou coloque uma salada amigável ao coração no bolo .