Muffins de abóbora sem glúten

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 102

Gordura - 5g

Carboidratos - 15g

Proteína - 1g

Tempo total 35 min
Prep 15 min , Cook 20 min
Porções 18

Uma receita de muffin confiável pode ser sua graça salvadora para lanches, café da manhã ou para evitar uma queda da tarde. Abóbora em conserva enlatada mantém muffins extra úmido e delicioso e esta versão sem glúten vai agradar aqueles com e sem doença celíaca. Faça o lote à frente e armazene no freezer; descongele no microondas e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Ingredientes

• 2 xícaras de mistura de cozimento sem glúten para todos os fins
• 1½ colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1 xícara de açúcar granulado
• 1 ovo grande, batido
• ½ xícara de óleo de canola
• ½ xícara de molho de maçã
• 1 xícara de leite com baixo teor de gordura
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de purê de abóbora enlatada
• 1 xícara de chocolate, dividida

Preparação

1. Preaqueça o forno a 375F.
2. Forre uma forma de muffin com forros de papel ou pulverize com spray antiaderente e reserve.
3. Em uma tigela grande, misture o fermento sem glúten, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal; bata bem para combinar.
4. Em uma tigela separada misture o açúcar, o ovo, o óleo de canola, a maçã, o leite, a baunilha e o purê de abóbora.
5. Adicione a mistura de abóbora para secar os ingredientes e misture até combinar.
6. Dobre em três quartos das gotas de chocolate.

1. Encha cada xícara de muffin com um quarto de xícara de massa.
2. Asse por 14 a 16 minutos ou até que um palito saia limpo do centro.
3. Assim que os muffins saírem do forno, cubra com alguns pedaços de chocolate adicionais por muffin e deixe esfriar.

Variações e Substituições de Ingredientes

Pedaços de chocolate podem ser omitidos ou trocados por nozes, sementes, mirtilos ou pedaços finamente picados de outra fruta fresca. Seu produto não será tão achocolatado, mas você pode variar os nutrientes com os diferentes suplementos - as nozes fornecem gorduras saudáveis, os mirtilos uma boa dose de antioxidantes .

Dicas de Culinária e Servir

Estes muffins podem ser armazenados em um recipiente hermético por até três dias. Sirva aquecido ou à temperatura ambiente. Guarde em um freezer seguro no freezer por até três meses.