Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 207
Gordura - 15g
Carboidratos - 15g
Proteína - 6g
Tempo Total 10 min
Prep 10 min , Cook 0 min
Porções 6 (1 ½ xícara cada)
Vegetais verdes folhosos, como a couve, são preenchidos não só com vitaminas, minerais e fibras, mas também contêm fitoquímicos que combatem a inflamação e ajudam a proteger as células.
Uma das melhores coisas sobre o uso de um verde saudável como couve para uma salada é que você pode atirá-lo com enfeite com antecedência; tem um gosto melhor quanto mais tempo fica. Outros ingredientes como nozes e cranberries adicionam doses de gorduras ômega-3 saudáveis para o coração e ferro .
Ingredientes
- ¼ xícara de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 2 colheres de chá de mel
- 1 dente de alho picado
- ¼ colher de chá de sal kosher
- pimenta preta moída na hora
- 8 xícaras de couve picada
- ¼ xícara de cranberries secos
- ¼ xícara de nozes picadas
- ½ xícara de queijo feta desintegrado
Preparação
- Em uma tigela grande, misture o azeite, o vinagre, a mostarda, o mel e o alho.
- Tempere a salada com sal e pimenta e bata bem.
- Adicione couve, cranberries secas, nozes e feta à mesma tigela e misture bem para cobrir com o molho.
- Sirva imediatamente ou guarde na geladeira por até 6 horas.
Variações e Substituições de Ingredientes
Qualquer tipo de couve vai funcionar para esta salada, mas variedades mais tenras, como o russo ou o lacinato, são especialmente deliciosas.
Qualquer que seja o tipo de couve que você escolher, haverá grandes quantidades de nutrientes, incluindo fibras, potássio, ferro e vitaminas A, C e K.
Troque o queijo feta por outros queijos quebradiços como queijo de cabra ou queijo fresco. Acrescente feijão, frango grelhado, bife ou camarão para uma refeição ainda mais satisfatória.
Dicas de Culinária e Servir
Certifique-se de remover qualquer hastes grandes e duras das folhas de couve antes de cortar em pedaços pequenos. Fazer o molho na mesma tigela que a salada não só economiza na limpeza (menos pratos), mas também garante que todos os verdes absorvam cada gota do molho saboroso.