Muffins de linhaça sem glúten de maçã

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 158

Gordura - 12g

Carboidratos - 9g

Proteína - 5g

Tempo total 30 min
Prep 15 min , Cook 15 min
Porções 12 (1 muffin cada)

Estes muffins de linhaça sem glúten de maçã oferecem todos os benefícios de saúde da linhaça, o que é mais benéfico quando a linhaça é moída, como é nesta receita. Quando não são moídas, as sementes de linhaça simplesmente passam pelo sistema gastrointestinal sem ter a chance de fazer sua mágica. A maçã e a maçã não apenas trazem uma pitada de doçura a esses bolinhos, mas também aumentam a quantidade já generosa de fibras que as sementes de linhaão contribuem. E considerando que não há farinha na massa, esses muffins de linhaça de maçã são naturalmente isentos de glúten.

Aprecie estes muffins no café da manhã ou como um lanche no final da manhã. Coloque um na lancheira do seu filho para um deleite doce e saudável. Como acontece com todas as receitas rápidas de pão, você pode transformar isso em um pão - basta ajustar o tempo de cozimento para cerca de 40 minutos ou mais.

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras de farinha de linhaça
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de chá de noz-moscada
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de maçã
• 4 ovos grandes (batidos)
• 1/4 xícara de óleo vegetal
• 1/4 xícara de água
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1 maçã média (descascada, sem caroço e picada)
• Opcional: 1/2 xícara de nozes picadas

Preparação

1. Aqueça o forno a 350 F. Engraxe generosamente uma forma de muffin de 12 xícaras.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de linhaça, o fermento, a canela, a noz-moscada e o sal.
3. Adicione o molho de maçã, ovos, óleo, 1/4 xícara de água, baunilha, maçã picada e nozes picadas, se estiver usando. Misture bem, mas não misture demais.
4. Deixe a massa descansar por 10 minutos, depois coloque na assadeira e asse por cerca de 18 minutos, ou até o palito sair limpo e os muffins começarem a se soltar das laterais da lata. Estes muffins são deliciosos quentes ou à temperatura ambiente.

Fazendo e Armazenando Farinha de Linhaça

As sementes de linhaça (também chamadas sementes de linhaça em alguns lugares) são as sementes da planta de linho, da qual é feito o pano de linho. As sementes inteiras mantêm-se bem, mas precisam ser trituradas para obter seu benefício nutricional completo. Uma simples especiaria ou moedor de café (o tipo não importa) pode fazer isso em segundos. Você também pode usar um liquidificador, mas certifique-se de pulso as sementes ou você pode acabar com um tipo de pasta decadente.

Guarde sementes de linhaça na geladeira ou, melhor ainda, no freezer. Basta colocar o saco no qual as sementes vieram em um segundo saco de armazenamento tipo zip e continuar reutilizando o saco com zíper.