Receita de peito de carne de fogão lento com uma torção

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 305

Gordura - 14g

Carboidratos - 5g

Proteína - 38g

Tempo total 630 min
Prep 30 min , Cook 600 min
Porções 10

Carne bovina é um alimento básico nos Estados Unidos, particularmente nos estados do sul. Geralmente é cozido de duas maneiras: ou por refogar - um longo processo lento de cozinhar a carne em líquido, normalmente em um fogão lento ou forno holandês - ou defumado no churrasco ou em um fumante - um longo processo lento de secagem cozinhando. A chave para ambos é a parte "longa e lenta", que quebra o tecido conjuntivo rígido na carne, resultando em carne suculenta, tenra e saborosa. O fogão lento é o método ideal para peito estufado, mas se você quiser mais do estilo de peito defumado, coloque todos os vegetais no fundo do fogão lento, como indicado abaixo. A carne fica então em cima, em vez de ficar submersa nos sucos e ficar mais seca. Os legumes ficarão um pouco cozidos demais, mas serão muito saborosos com o caldo.

Ingredientes

• 4 libras de carne bovina, gordura aparada
• 1 colher de sopa de páprica
• 1/2 colher de chá de pó de pimenta
• 2 colheres de chá de cominho
• 2 colheres de chá garam masala
• 1 1/2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola média, fatiada
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho picados
• 1 raiz de aipo grande (aipo), descascada e cortada em pedaços grandes
• 2 grandes talos de aipo picado
• 1/4 xícara de pasta de tomate

Preparação

1. Apare a maior parte da gordura do peito, mas não precisa ser fanático sobre isso.
2. Misture as especiarias e esfregue a carne de todos os lados com a mistura. Refrigerar a carne para qualquer lugar entre 1 hora e um dia e retirá-lo 30 minutos antes de cozinhar.
3. Lubrifique muito levemente a parte inferior do fogão lento e adicione a cebola, a folha de louro e o alho. Se você quiser cozinhar uma carne mais seca (mais como defumado), adicione também a raiz de aipo e o aipo.

1. Espalhe a massa de tomate no fundo da carne (o lado sem gordura). Isso é para evitar que a pasta escorra no fundo do fogão lento .
2. Coloque a carne em cima dos vegetais e, se a cenoura for adicionada, acrescente o restante dos vegetais ao topo da carne.
3. Cozinhe por 9 a 11 horas em baixa.
4. Quando a carne estiver macia, coloque a carne em uma tábua e os legumes em uma travessa. Slice o peito contra o grão em fatias de 1,2 cm e adicione ao prato. Mexa o ketchup no molho do fogão. Prove e ajuste os temperos - você pode querer um pouco mais de sal ou tempero.