Frango com Cranberries e receita de vinho

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 314

Gordura - 10g

Carboidratos - 5g

Proteína - 41g

Tempo Total 40 min
Prep 20 min , Cook 20 min
Porções 5

Eu gosto de usar carne de coxa de frango para este prato porque eu acho que ele suporta este molho de sabor intenso, mas você pode certamente usar peitos de frango ou carne de porco. É mais rápido fazer esta versão desossada, mas se você tiver carne com osso, apenas marrom-a no fogão e termine-a no forno a 350 F. com o molho. Se estou pressionado pelo tempo, faço o molho em uma panela separada.

Se você tiver sobras de frango, peru ou carne de porco que já esteja cozido, você pode fazer o molho e sozinho e derramá-lo sobre a carne reaquecida.

Ingredientes

• 1 a 1 1/2 libras de frango desossado e sem pele, carne de coxa preferida
• 1/4 xícara de cebola picada
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1 xícara de cranberries frescos ou congelados
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 folha de louro
• 1/2 colher de sopa de pó chinês de cinco especiarias (se você não tiver, use 1/2 t de canela e 1/2 t de pimenta da Jamaica)
• Adoçante a gosto
• Sal e pimenta
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite

Preparação

1. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo. Coloque sal e pimenta no frango.
2. Quando o óleo estiver quente, doure o frango dos dois lados.
3. Retire o frango da panela e cubra com papel alumínio para mantê-lo aquecido. Derrame o excesso de óleo se houver muito mais do que começou.
4. Refogue a cebola por 2-3 minutos.
5. Adicione o gengibre e cozinhe por mais um minuto.
6. Adicione o vinho e a folha de louro. Raspe a panela para dissolver os pedaços marrons na panela (deglaze a panela). Leve a mistura para ferver.

1. Adicione os cranberries e cozinhe até que estejam pop, o que levará cerca de 5 minutos. Adicione um pouco de adoçante - eu gosto de começar com o equivalente a 1/4 de xícara de açúcar. A quantidade exata dependerá da acidez e da doçura dos outros ingredientes, principalmente do vinho (e sabor, é claro). Idealmente, você encontrará um equilíbrio em que a acidez é aliviada apenas o suficiente para ser saborosa, mas antes de passar para o "jammy". Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco de caldo de galinha ou água.
2. Ajuste os temperos, adicionando sal, se necessário.
3. No final, misture uma colher de sopa de manteiga fria - isso vai engrossar o molho um pouco e "arredondar os cantos" no paladar.
4. Sirva o frango com o molho derramado por cima.