Receita de Cheesecake de limão sem glúten

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 222

Gordura - 11g

Carboidratos - 25g

Proteína - 8g

Tempo total 90 min
Prep 20 min , Cook 70 min
Porções 16

Cheesecake de limão é brilhante e cremoso, com o ácido do limão cortando a riqueza de queijo cremoso. Esta receita de cheesecake de limão é adoçada com mel e utiliza uma crosta de farinha de amêndoa. O resultado não é apenas delicioso, mas também sem glúten , mas tem gosto e sensação igual ao real. Nós reduzimos a temperatura um pouco da receita normal de cheesecake porque o mel marrom um pouco mais rápido do que os ingredientes tradicionais cheesecake.

A chave para o cheesecake de limão perfeito é obter "a quantidade certa" de sabor de limão sem ser azedo. Dada a adição de iogurte grego , você terá que fazer sua diligência para não exagerar com limão. Um truque é usar as raspas de limão (a parte amarela da casca de limão), que tem muito sabor de limão. Usando um ralador de microplano, é fácil remover as raspas sem obter o miolo branco amargo embaixo.

Ingredientes

• Para a Crosta:
• 1 1/4 xícara de farinha de amêndoa
• 8 datas Medjool, sem caroço e picado finamente
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• Para o preenchimento:
• 1 1/2 libras (3 pacotes) queijo creme claro, temperatura ambiente
• 3/4 xícara de mel
• 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá de sal
• 4 ovos, temperatura ambiente
• 1/4 xícara de suco de limão (fresco é o melhor)
• 1 colher de sopa de casca de limão
• 1/4 xícara de iogurte grego com gordura completa
• Para a cobertura:
• 1 xícara de iogurte grego sem gordura
• Suco e raspas de 1 limão médio (cerca de 2 colheres de sopa de suco e 1 colher de sopa de raspas)
• 1/4 xícara de mel
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação

1. Aqueça o forno a 350F.
2. Prepare uma forma de mola: coloque um pedaço de papel vegetal no fundo da panela; você não precisa cortá-lo no tamanho, basta encaixá-lo quando apertar os lados da panela. Manteiga os lados e fundo da panela, incluindo o papel manteiga. Enrole a parte externa da panela em papel resistente para protegê-lo contra vazamentos.
3. Em um processador de alimentos, misture os ingredientes para a massa. Pressione a mistura no fundo da sua forma de mola. Asse por 8 a 10 minutos até perfumado e começando a marrom. Retire do forno.

1. Abaixe a temperatura do forno para 325F.
2. Na tigela de uma mistura em pé, bata o cream cheese até ficar crocante. Raspe os lados da tigela e reme.
3. Adicione mel, baunilha, sal e dois dos ovos. Bata bem e, em seguida, raspe as laterais da tigela.
4. Adicione os dois ovos restantes. Bata bem e raspe.
5. Adicione o suco de limão, as raspas de limão e o iogurte grego. Bata bem, raspe e despeje a mistura de enchimento sobre a crosta pré-cozida.
6. Coloque uma assadeira grande o suficiente para prender a assadeira no forno e encha-a até a metade com água fervente. Coloque a assadeira na assadeira e asse por cerca de 60 minutos, até que o cheesecake esteja quase pronto, mas ainda está meio bambo.
7. Enquanto cheesecake é assar, misture os ingredientes para cobertura em uma tigela limpa e reserve.
8. Retire o cheesecake do forno, espalhe a cobertura sobre o cheesecake e asse por mais 10 minutos.
9. Deixe esfriar até a temperatura ambiente (1 a 2 horas) e, em seguida, seque completamente por várias horas antes de servir.