Pergunta: Meu marido teve um ataque cardíaco há dois anos e seu médico lhe disse que ele tem que reduzir sua ingestão de sal. Mas eu li em alguns sites que o sal marinho é muito bom para você e não para evitá-lo. Eu quero fazer o melhor, então o sal marinho é realmente bom para você?
Resposta: O sal marinho é tão rico em sódio quanto o sal comum. Embora, às vezes, seja considerado melhor para você do que o sal comum, os dois tipos de sal provavelmente causariam o mesmo impacto em sua saúde.
O consumo excessivo de sódio está associado à pressão alta e a um risco maior de doença cardiovascular em algumas pessoas. O sal marinho e o sal comum de mesa contêm ambos sódio e cloreto , na mesma proporção, então, quimicamente, quase não há diferença.
Então, por que as pessoas acreditam que o sal marinho é melhor?
Eu acho que é porque o sal do mar parece ser menos processado ou soa mais exótico do que o simples sal de mesa. Há pequeníssimas quantidades de outros minerais presentes no sal marinho, que podem dar sabor e cor ao sal. Sal do mar é muito atraente, especialmente quando é servido em uma pequena tigela ao lado de sua refeição.
Cortando de volta em sódio
Embora a maior parte da sua ingestão de sódio provenha de alimentos processados , o corte no uso de sal certamente ajuda. Pule o sal quando você cozinhar e não coloque um saleiro na mesa quando você comer. Demora um pouco para se acostumar com a mudança de sabor, mas você pode se acostumar com isso. Caso contrário, você pode substituir o sal comum por substitutos de sal feitos com cloreto de potássio, em vez de sódio clorado.
Ou experimente uma das misturas de ervas para tempero sem sódio (leia os rótulos - alguns contêm sal).
É tão importante cortar todos os alimentos altamente processados, fast foods e salgadinhos. Leia os rótulos para descobrir quanto sódio está presente em qualquer alimento embalado. Mesmo os alimentos que você não considera "salgados" podem ter muito sódio.
Fontes:
Associação Americana do Coração. "Entenda seu risco de pressão alta." 14 de março de 2016. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/HighBloodPressure/UnderstandYourRiskforHighBloodPressure/Understand-Your-Risk-for-High-Blood-Pressure_UCM_002052_Article.jsp#.VucjhZMrIUE.
Escola de Harvard de saúde pública. "Tome uma atitude: como reduzir sua ingestão." Acessado em 14 de março de 2016. http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/salt-and-sodium/take-action-on-salt/.