Quase todos os artigos "anti-low carb" ou notícias dizem a mesma coisa: as dietas com redução de carboidratos não têm frutas e vegetais suficientes. Mas se você conversar com alguém que segue uma maneira saudável de comer com pouco carboidrato, ou ler atentamente a maioria dos livros sobre dietas com pouco carboidrato , verá que nada poderia estar mais longe da verdade! Não só é comer uma grande variedade de vegetais sem amido e frutas com baixo teor de açúcar, uma das coisas mais importantes que podemos fazer para a nossa saúde a longo prazo, é muito fácil de encaixá-los em um plano de baixa ingestão saudável de carboidratos.
Na verdade, a maioria das pessoas de baixa patente se vê comendo mais vegetais e frutas do que nunca, sem realmente tentar.
Por que legumes e frutas são tão importantes?
Esses alimentos vegetais, ricos em fibras e carregados de vitaminas e minerais, contêm uma miríade de substâncias chamadas fitonutrientes ou fitoquímicos . Esses compostos são provavelmente a explicação para o fato de as pessoas cujas dietas serem ricas em vegetais apresentarem menor risco de câncer, doenças cardíacas, certas condições oculares e muitos outros problemas de saúde. Os fitonutrientes podem atuar como antioxidantes, impulsionar nosso sistema imunológico, reparar danos celulares e muito mais. Neste ponto, milhares destes compostos foram descobertos, e seria obviamente impossível obter todos estes através de pílulas.
Felizmente, não apenas as verduras são estimuladas durante o corte de carboidratos, elas se encaixam desta maneira de comer com muita naturalidade e facilidade. Eles fornecem variedade no sabor, textura e cor, tornando mais fácil ser feliz comendo menos carboidratos.
Em muitos casos, eles podem substituir massas, arroz ou batatas. Além disso, muitos dos vegetais e frutas com as maiores quantidades de fitonutrientes também são pobres em carboidratos.
Dicas para aumentar sua “contagem de frutas e legumes”
Use vegetais com baixo teor de amido como substituto de alimentos ricos em amido. Purê de couve-flor em pé para as batatas é um clássico, ou tente "arroz-cauli" (é fácil de fazer, verdadeiramente).
Experimente tiras de abobrinha ou polpa de espaguete em vez de macarrão. Coloque o queijo ou espalhe nas fatias de pepino ou jicama , ou, claro, aipo.
As bagas não são apenas pobres em açúcar, mas possuem algumas das mais altas contagens de antioxidantes. Congelá-los não perde a “bondade”, portanto, coma-os com iogurte ou queijo cottage no café da manhã, coloque-os em panquecas e muffins de baixo carboidrato , ou aprecie-os diretamente, sabendo que eles estão fazendo coisas maravilhosas para o seu corpo degustação deliciosa!
Coloque “folhas verdes” e outros legumes em pratos de ovos (omeletes, frittatas, etc), sopas, ensopados e realmente qualquer prato. Acelga salteada picada pode adicionar uma profundidade sutil de sabor a muitas refeições de frigideira.
Experimente alguns novos legumes ! Por exemplo, eu continuo ouvindo falar sobre raiz de aipo puré sendo outro substituto para as batatas - eu vou tentar em breve! Seja ousado e experimente! Compare notas com seus amigos!