Colocando este ingrediente popular em perspectiva
Considerando a recente enxurrada de manchetes sobre a adição de óleo de coco à sua dieta para a saúde (alguns pró, alguns con), você pode imaginar que o consumo médio de óleo de coco nos Estados Unidos foi a par com o de leite ou queijo. Na realidade, os números parecem indicar o contrário.
Consumo de coco per capita nos Estados Unidos é de cerca de 1,5 quilos por ano (que inclui petróleo e todos os outros produtos).
Por outro lado, o consumo de queijo entre os americanos é de cerca de 35 libras por ano - mais de 20 vezes maior. Ainda mais impressionante é a estatística de que, em 2014, nos Estados Unidos, o consumo médio de carne de animais (carne vermelha, aves, moluscos e peixes) foi de 181 libras por cidadão, ou 100 vezes mais que o coco. E ainda por cima, comemos 239 libras de laticínios (excluindo queijo) por ano per capita, ou 150 vezes o humilde coco.
Por que o óleo de coco é notícia?
Essa é uma boa pergunta. O hype decorre principalmente de um documento divulgado pelo Conselho Presidencial da American Heart Association, intitulado “Gorduras na dieta e doenças cardiovasculares”.
Um painel de uma dúzia de pesquisadores bem conhecidos e respeitados de Harvard, Tufts, Northwestern e outras universidades foi solicitado a revisar pesquisas recentes e mais recentes sobre a relação entre alimentos ricos em gorduras saturadas, como carne, manteiga, queijo e laticínios, e risco de doença cardíaca.
Dada a cobertura de notícias, você pode ter pensado que toda a American Heart Association abordada foi o tema do óleo de coco. Pouco se ouviu falar na imprensa sobre a análise detalhada concluindo que a redução de alimentos ricos em gorduras animais saturadas e substituí-los por substitutos à base de plantas, particularmente no que se refere à escolha de um óleo vegetal sobre manteiga ou banha, foi a recomendação mais importante .
A mídia parecia se concentrar em um único parágrafo que dizia: "porque o óleo de coco aumenta o colesterol LDL, uma causa de DCV, e não tem efeitos favoráveis compensatórios conhecidos, desaconselhamos o uso do óleo de coco".
Só isso - apenas 25 palavras e quatro referências científicas de milhares de palavras, 25 páginas e quase 200 referências incluídas no documento.
Cuco para o óleo de coco
Na minha opinião, os conselheiros da AHA foram responsáveis em destacar os riscos potenciais à saúde da adição de óleo de coco na dieta. O ingrediente tem sido duvidosamente defendido por muitos consultores de saúde e nutrição e conquistou um lugar nas dietas de muitas pessoas que realmente não merece. No entanto, você provavelmente não come tanto óleo de coco para começar.
Destacar isso como o takeaway desta assessoria desloca a atenção para longe do que você realmente deve focar para melhorar as chances de que você permanecerá livre de doenças cardíacas. Aqui estão alguns comentários e conclusões do documento da AHA que você provavelmente não ouviu no seu noticiário noturno - informação que é muito mais importante do que as manchetes sobre o óleo de coco.
Queijo não é especial: A Assessoria Presidencial avaliou o papel do queijo, um alimento rico em gordura saturada animal.
Tem sido sugerido que, porque o queijo é fermentado antes de comer, pode não afetar o risco de doença cardíaca tanto quanto outros produtos lácteos não fermentados. Conclusão dos pesquisadores? Não há dados para suportar isso.
Seria prudente reduzir ou cortar laticínios integrais como uma estratégia para reduzir a ingestão de gordura saturada animal. Há muitos produtos saborosos de queijo, alguns bastante elegantes e imitando Brie, Camembert e outros favoritos, feitos de nozes e sementes disponíveis em supermercados e on-line.
Preste atenção à ingestão de leite e manteiga integrais: Embora você provavelmente não saiba dizer nas manchetes, os autores tiveram opiniões que favoreceram a redução ou a substituição desses itens para diminuir o consumo de gordura saturada de animais.
A declaração mais poderosa que eles incluíram se concentrou em um esforço na década de 1970 na Finlândia, que se propôs a lidar com a maior taxa de ataques cardíacos no mundo ocidental:
“Um projeto de saúde nacional bem-sucedido para reduzir a taxa muito alta de mortalidade por doença arterial coronariana, iniciada em 1972, teve como objetivo principal a redução da alta ingestão de gordura saturada. O projeto reduziu o consumo de leite e manteiga com alto teor de gordura, o que reduziu o colesterol sérico em 13% nos homens e 18% nas mulheres. Em 1992, as taxas de mortalidade por doença coronariana diminuíram em 55% em homens e 68% em mulheres. ”
Esta é uma mensagem importante para sua saúde. A redução a longo prazo do risco de ataque cardíaco e morte cardíaca que vem com a troca de manteiga e leite com alto teor de gordura por alternativas mais baixas ou livres de gordura animal saturada, como leite com amêndoa e óleo vegetal, também favorece a saúde do seu coração.
Não se esqueça da carne
O consumo de carne não foi especificamente discutido em detalhes pelo AHA Advisory. Como você deve saber, as carnes de animais, tanto vermelhas como brancas, processadas e não processadas, contêm grandes quantidades de gorduras saturadas. De fato, quatro das dez principais fontes de gorduras saturadas na dieta são carne, particularmente bacon e frango. Se você quiser fazer a transição da sua dieta para uma dieta mais saudável, é aconselhável reduzir ou eliminar carnes.
Conhecemos os elementos-chave de uma dieta humana saudável, e eles foram delineados pela Escola de Saúde Pública de Harvard, pela True Health Initiative e outros. É importante prestar atenção às manchetes confiáveis, mas certifique-se de colocá-las em contexto e manter o foco no que é mais importante quando se trata de preservar sua saúde.
Tente comer menos carne, manteiga e queijo, e encontrar substitutos como feijão, óleo vegetal livre de gorduras trans e queijos à base de nozes. Adicione mais frutas e vegetais a cada refeição e como lanches. E se você quiser usar o óleo de coco em seu smoothie e você está livre de doenças cardíacas e diabetes mellitus, use uma pitada (não uma libra).