Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 350
Gordura - 12g
Carboidratos - 55g
Proteína - 5g
Tempo total 14 min
Prep 10 min , Cook 4 min
Porções 2 (1 xícara cada)
Quer um prato de macarrão de ramen saboroso, rápido e nutritivo? Tente este painço e mistura de vegetais de ramen de arroz integral recheado com bondade de grãos inteiros e folhas verdes cérebro-saudáveis e outros vegetais.
Vegetais verdes frondosos como a acelga suíça neste prato são enfatizados na dieta MIND, uma vez que fornecem folato, vitamina E, carotenóides e flavonóides, que têm sido relacionados ao menor risco de demência e declínio cognitivo nos estudos. Uma dose diária de folhas verdes mostrou ter o mais forte efeito protetor para a saúde do cérebro - igual a um ano e meio mais jovem! Além disso, os grãos integrais neste prato fornecem nutrientes saudáveis para o cérebro, vitamina E e outros antioxidantes, que podem ajudar a manter o funcionamento do cérebro em forma de ponta.
Ingredientes
- 1 painço e macarrão de ramen de arroz integral
- 1 xícara de acelga, lavada e picada
- 1/2 xícara de corações de alcachofra marinados, em cubos
- 1/4 xícara de cenoura, desfiada
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 2 colheres de chá de suco de limão espremido na hora
- 1 dente de alho grande finamente picado
- 2 colheres de chá de gergelim torrado
Preparação
- Para fazer ramen, adicione duas xícaras de água a uma panela grande e coloque em fogo alto no fogão. Deixe ferver e deixe cair suavemente o bolo de ramen. Deixe cozinhar por um minuto, separando suavemente com um garfo. Abaixe o fogo para ferver suavemente e deixe cozinhar por três minutos, mexendo ocasionalmente. Escorra em uma peneira na pia.
- Coloque ramen cozido em uma tigela grande. Atire em acelga, alcachofra e cenoura. Misture o azeite, o molho de soja, o suco de limão e o alho. Regue os ramen e os vegetais. Jogue suavemente.
- Divida ramen e legumes em duas tigelas. Top cada um com sementes de gergelim. Apreciar!
Variações e Substituições de Ingredientes
Se você gosta de coisas picantes, adicione calor com Sriracha ou jalapenos em cubos. Eles não afetarão muito a contagem de calorias do prato. Você também pode jogar raiz de gengibre ralado no molho.
Use ramen de arroz preto para um toque colorido.
Adicione abobrinha fatiada, cogumelos ou uma variedade de verduras como espinafre, rúcula ou couve chinesa para uma variada experiência com vegetais e ainda mais nutrientes.
Dicas de Culinária e Servir
Faça este prato em uma sopa de ramen, economizando a água que o macarrão é cozido; jogue os legumes salteados e mexa delicadamente. Sirva isso quente ou frio.
Guarde as sobras na geladeira por alguns dias e sirva como está ou reaqueça no microondas.