Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 298
Gordura - 8g
Carboidratos - 50g
Proteína - 10g
Tempo total 30 min
Prep 10 min , Cook 20 min
Porções 3 (4 panquecas + 4 fatias de maçã)
Empilhe estas panquecas para um deleite para o café da manhã que não agride a azia. Eles não estão muito longe da variedade tradicional - em vez de simplesmente cobrir com algumas colheres de sopa de manteiga derretida, estamos usando apenas um pouco para cozinhar canela e gengibre cravado de maçãs vermelhas doces. Isso ajuda a manter o conteúdo de gordura baixo, o que, por sua vez, impede que a barreira entre o estômago e o esôfago (também conhecido como esfíncter esofágico inferior) deixe o ácido passar. Uma pitada de mel, que as primeiras pesquisas sugerem, pode ser útil para acalmar a azia, completa o prato.
Também é importante ressaltar que essas panquecas são feitas com farinha de trigo integral, o que ajuda a equilibrar qualquer acidez de outros ingredientes. É denso, por isso é emparelhado com uma quantidade igual de farinha de trigo para manter as panquecas no lado mais macio. Grãos integrais em geral ajudam a absorver o ácido, ajudando a prevenir a azia.
Ingredientes
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de leite sem gordura
- 1 ovo grande, batido
- 2 colheres de sopa de abacate, purê
- 1 colher de sopa de água
- spray de cozinha antiaderente
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
- 1 grande maçã vermelha deliciosa
- 1/2 colher de chá de gengibre moído
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 2 colheres de sopa de água
- 1,5 colheres de chá de mel, divididas
Preparação
- Combine os ingredientes secos (farinha de trigo integral, farinha de trigo, açúcar, fermento em pó e sal) em uma tigela pequena.
- Misture os ingredientes molhados (leite, ovo, abacate e água) em uma tigela e adicione aos ingredientes secos e mexa até incorporar bem.
- Pulverize uma panela grande com spray de cozinha antiaderente e aqueça em fogo baixo-médio. Colher a massa de panqueca na panela, cerca de 2 colheres de sopa por panqueca e achatar para baixo em uma forma redonda. Cozinhe por 2 a 3 minutos de um lado e mais um minuto do outro, até dourar um pouco.
- Enquanto as panquecas estão cozinhando, cubra e corte a maçã em 12 fatias. Em uma tigela, despeje a manteiga sobre as fatias e misture com o gengibre e canela.
- Organize as fatias de maçã em uma panela separada e cozinhe em fogo médio por 3-5 minutos, até que esteja ligeiramente amolecida. Adicione a água na metade.
- Arrume 4 panquecas em um prato e cubra com as maçãs cozidas. Polvilhe com 1/2 colher de chá de mel e aproveite.
Substituições e Variações de Ingredientes
Recomendamos que você use leite de vaca com baixo teor de gordura em vez de leite integral ou uma alternativa de leite por dois motivos. Em primeiro lugar, a variedade de baixo teor de gordura ajuda a manter o conteúdo geral de gordura da receita no lado inferior, o que é importante para prevenir a azia. Em segundo lugar, oferece mais proteínas do que alternativas de leite, como leite de amêndoa ou soja. No entanto, se você não conseguir beber leite de vaca, sinta-se à vontade para trocar por amêndoa ou soja sem açúcar.
Quando se trata de maçãs, atenha-se a variedades vermelhas como gala, vermelho delicioso e fuji.
Eles são mais doces e não são normalmente usados na culinária, mas as maçãs verdes tendem a ser ácidas e ácidas, então não funcionem tão bem para aqueles com azia.
E aqui está uma troca simples para sabor mais fresco: se você tiver disponível, use o dobro da quantidade de gengibre moído na hora em vez de terra.
Dicas de Culinária e Servir
Top sua refeição com iogurte desnatado em vez de ou para além do mel.
Há alguma pesquisa inicial que sugere uma ligação entre bactérias intestinais saudáveis e azia reduzida. Alimentos como iogurte desnatado ajudam a contribuir para um microbioma saudável.
Você também pode ficar tentado a tomar café da manhã com café, chá ou suco. Infelizmente, estes são todos os gatilhos conhecidos de azia. Em vez disso, você pode testar café descafeinado ou chá de camomila calmante - eles nem sempre resultam em azia, especialmente se você mantiver seu tamanho de porção em um copo de oito onças.