Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 81
Gordura - 9g
Carboidratos - 0g
Proteína - 0g
Tempo Total 15 min
Prep 15 min , Cook 0 min
Porções 24 (1 colher de sopa cada)
Uma combinação de vegetais e ervas verde-claras se reúnem para criar uma inflamação que combate e um rico molho rico em nutrientes. Os vegetais verdes folhosos, como espinafre , rúcula e ervas frescas, não contêm apenas vitaminas e minerais; eles contêm compostos à base de plantas que protegem as células contra danos e inflamações. Faça um lote deste molho vibrante e versátil para massas, molhos ou carnes e legumes grelhados .
Ingredientes
- 1 dente de alho picado
- 2 xícaras de rúcula fresca
- 1 xícara de espinafre fresco
- ½ xícara de salsa fresca
- ½ xícara de manjericão fresco
- suco e entusiasmo de um limão
- 1 colher de chá de sal kosher
- ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 xícara de azeite extra-virgem
Preparação
- Coloque o dente de alho em um processador de alimentos e pulse para cortar.
- Coloque rúcula, espinafre, salsa e manjericão no processador de alimentos, seguido de suco de limão e raspas.
- Adicione sal e pimenta preta e pulse novamente.
- Com a máquina em funcionamento, despeje lentamente o azeite.
- Continue a misturar até que todo o óleo seja incorporado e os ingredientes estejam bem combinados.
- Raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha para garantir que todos os ingredientes sejam incorporados.
- Transfira o pesto para uma tigela; use imediatamente ou guarde conforme desejado.
Variações e Substituições de Ingredientes
Outras opções de folhas verdes para esta receita incluem acelga, escarola e verduras-leão.
Esta receita omite ingredientes tradicionais de maior caloria, como queijo parmesão e pinhões, mas eles podem ser adicionados ao molho antes de serem servidos. Polvilhe um pouco na parte superior para obter uma textura distorcida, mas observe que esses suplementos, principalmente os pinhões, têm mais calorias. Uma onça acrescenta cerca de 190 calorias, portanto, atenha-se a uma porção menor - cerca de 10 nozes por porção - para manter a densidade de energia adicional em cerca de 11 calorias.
Dicas de Culinária e Servir
Faça um lote de pesto e saboreie por semanas. Uma vez preparado, o pesto pode ficar à temperatura ambiente por até duas horas. Para armazenar, embalar em um recipiente ou saco hermético e manter na geladeira. O molho também congela lindamente em sacos de freezer seguro ou bandejas de cubo de gelo.
Para descongelar, basta jogar porções de pesto congelado em sopas, molhos e marinadas.