Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 197
Gordura - 12g
Carboidratos - 3g
Proteína - 18g
Tempo total 18 min
Prep 10 min , Cook 8 min
Porções 4
Os kebabs de Kofta são um prato popular no Oriente Médio. Você pode não querer se incomodar em fazer esses hambúrgueres deliciosamente condimentados em kebabs, mas você pode colocá-los em espetos se quiser. Esta receita fácil tem uma boa quantidade de calor que pode ser ajustada ao seu gosto.
Ingredientes
- 2 dentes de alho picados ou 1 colher de chá de alho em pó
- 1 quilo de carne moída
- 1 colher de sopa de semente de coentro
- 1 colher de chá de semente de cominho
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1/4 colher de chá de gengibre moído
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- Uma pitada de pimenta de Caiena ou outra pimenta (ou um pouco de pasta de Harissa)
- 3 colheres de sopa de cebola finamente picada ou 2 colheres de chá de cebola em pó
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- Sal (cerca de 1-1 / 2 colheres de chá funciona bem)
Preparação
- Se você planeja usar espetos de madeira, mergulhe-os na água por cerca de 1 hora e remova-os quando estiver pronto para usá-los.
- Lubrifique levemente as grades em sua grade e preaqueça por cerca de 20 minutos em média alta.
- Mash o alho em uma pasta com o lado plano da sua faca ou com um almofariz e pilão.
- Esprema a água da carne.
- Em uma tigela grande, misture o alho com a carne, juntamente com a semente de coentro, sementes de cominho, canela, pimenta da Jamaica, gengibre, pimenta do reino, pimenta de Caiena, cebola, salsa e sal. Misture até bem misturado.
- Molde em almôndegas longas, cerca de 3 a 4 polegadas de comprimento e 1-1 / 2 polegadas de diâmetro, e coloque em espetos para grelhar. (Espetos são totalmente opcionais)
- Grelhe os kebabs em média alta por cerca de 4 minutos.
- Vire e grelhe por mais 3 a 4 minutos.
Substituições de Ingredientes e Dicas de Culinária
- É mais fácil misturar todos os ingredientes juntos, mas você pode descobrir que os sabores saem um pouco mais se você aquecer as especiarias em uma colher de sopa de azeite até que elas fervam.
- Esses kebabs podem ser feitos com qualquer tipo de carne moída ou mistura de carne moída, incluindo o tradicional cordeiro, embora a informação nutricional aqui seja calculada usando 80% de carne magra.
- Experimente servir com tzatziki com hortelã , um prato de iogurte de pepino que combina bem com esses kebabs e uma salada.
- Estes também são deliciosos servidos com pão pita ou pão sírio, alface, tomate e iogurte.
- Outra opção saborosa é servir as espetadas de arroz com uma variedade de molhos.
- Tente picar a cebola e o alho em um processador de alimentos e adicione todo o resto ao processador e misture bem.
- Vá em frente e faça os kebabs antes do tempo. Quando terminar, coloque-os em uma assadeira e cubra-os. Leve à geladeira por até 12 horas antes de grelhar.
- Para economizar dinheiro, compre suas especiarias a granel em uma loja de produtos naturais, no Oriente Médio ou no mercado asiático.